Код работы: Е₁-02-11-22

Абрамова Эля, Кулакова Ольга, Рахманова Камилла, класс 11а, школа № 584

Название работы: Исследование тиксотропии дисперсных структур на примере кетчупа

Научный руководитель: Лозенко И.В. , учитель
2. Аннотация.

1. 
   Цель проекта – исследовать тиксотропию дисперсных структур на примере кетчупа.
   
2. 
   В природе широко распространены разнообразные дисперсные системы. Все горные породы, почвы, туманы, облака, а также все ткани животных и растительных организмов и продукты их жизнедеятельности являются дисперсными структурами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти, производство лаков и красок, бумаги, удобрений, лекарств, пластмасс, резины в значительной степени основано на использовании свойств этих систем.
   

Изучение свойств дисперсных структур очень важно, чтобы научиться управлять ими и использовать их в различных областях жизнедеятельности человека, даже в борьбе с болезнями и за удлинение жизни человека.

Одним из свойств таких систем является тиксотропия.

Тиксотропия - это способность дисперсных структур после их разрушения, произведенного в результате какого-либо механического воздействия (перемешивание, встряхивание), самопроизвольно восстанавливаться во времени, при этом изменяется их вязкость.

Примером тиксотропного вещества является кетчуп.

Исследованию тиксотропии кетчупа посвящена данная работа.

3. 
   Методы проведения исследования.
   

В работе использованы следующие методы: анализ научной литературы и экспериментальный подход (проведение опытов для оценки вязкости кетчупа при различных температурах, в состоянии покоя и после механического воздействия).
4. План выполнения исследования:

- поиск необходимой информации (книги, научные публикации, интернет);

- анализ информации;

- разработка экспериментальной установки;

- проведение опытов;

- обработка и анализ результатов.

5. Работа проводилась в течение полутора недель ( c11 ноября по 27 ноября 2003 года).

6. 
   Список литературы:
   

- Воюцкий С. С., Курс коллоидной химии, 2 изд., М., 1975.

- Курс химии, ч.2. Под ред. И.В. Кротова и К.А.Дулицкой. М., «Высшая школа», 1971.

- Пасынский А.Г., Коллоидная химия. М., «Высшая школа», 1968.

- Шамшин Д.Л., Физическая и коллоидная химия. М., «Высшая школа», 1967.

- Химия. Энциклопедия для детей, т. 17. М., «Аванта +», 2000.

Научный руководитель: Лозенко И.В.

(категория I, 13 разряд)

Учащиеся: Абрамова Э.

Кулакова О.

Рахманова К.