Flatik.ru

Перейти на главную страницу

Поиск по ключевым словам:

страница 1
Приложение 1

Историческая справка
Щи — национальное русское блюдо из капусты.

Историки утверждают, что это блюдо было известно на Руси задолго до ее крещения. В XVI в. почти все похлебки назывались щами (щи капустные, щи свекольные, щи из репы). Позднее щами стали называть капустные похлебки, а также похлебки из щавеля и крапивы.

До начало XX в. словом «щи» обозначали не только суп, но и особый кислый квас. Русский писатель В.А.Гиляровский пишет, что этот напиток «так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанку, а то всякую бутылку разорвет». В летнее время свежую капусту тушили с добавлением таких «кислых щей» и употребляли для замены квашеной капусты при приготовлении различных блюд.

А. С. Пушкин писал:

Мой идеал теперь — хозяйка,

Мои желания — покой,

Да щей горшок, да сам большой.

С течением времени технология приготовления щей неоднократно менялась, равно как и состав ингредиентов, входящих в них. Появилось множество видов щей, характерных для определенных регионов страны, а также для отдельных категорий потребителей (вегетарианцы).



Щи — основное жидкое горячее блюдо на русском столе вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более полные по составу, так и назывались — «богатые», про другие говорили — «пустые», так как их порой варили из одной капусты да лука. Однако при всех многочисленных вариациях от «богатых» до «пустых» и при всех региональных (областных) разновидностях щей всегда сохранялся традиционный способ приготовления их и связанный с ним вкус и аромат. Огромное значение для создания неповторимого вкуса щей имело то, что они приготовлялись, а затем томились (настаивались) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей — «щаной дух» — всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: «Щи — всему голова», «Щи да каша — пища наша» и др.

Историческая справка
17kb.

17 12 2014
1 стр.


Историческая справка
18.39kb.

07 10 2014
1 стр.


Поселок Рефтинский Историческая справка Географическая справка

Поселок Рефтинский. Образовано единое муниципальное образование в составе поселка Рефтинский

51.66kb.

07 10 2014
1 стр.


[Приложение 1] Историческая справка Иван Грозный
20.64kb.

02 10 2014
1 стр.


К 65-летию освобождения беларуси: историческая справка

К. Д. Голубев) и 4-я (А. А. Коробков). Сконцентрировав свои силы на флангах 10-й армии

137.87kb.

14 09 2014
1 стр.


Историческая справка

Новобатурино – это центр и единственный населенный пункт Новобатуринского сельского поселения Еткульского района

51.38kb.

13 12 2014
1 стр.


Краткая историческая справка

Длительная и кровопролитная Северная война между Швецией и Россией началась 9 августа 1700 года

342.89kb.

13 09 2014
1 стр.


Солдаты Победы Хиславичский район Историческая справка

История Хиславичского района неразрывно связана со славной историей земли Смоленской

1949.61kb.

17 12 2014
11 стр.