Название курса: «Превосходный сервис: правила и техника обслуживания»

Целевая аудитория: Менеджеры, администраторы ресторанного бизнеса, начинающие и работающие в этой сфере официанты.

Цель курса: Дать основные понятия о сервисе обслуживания гостей в зале. Ознакомить участников семинара со способами ухода за разными видами посуды и белья и их предназначением и способами пользования. Дать основные представления о правильном использовании спиртных напитков и коктелей. Научить персонал предотвращать конфликтные ситуации с гостями и максимально разрешать уже возникшие проблемы. отработка навыков эффективного ответа на претензию гостя при любой ситуации. Научить участников видеть и слышать в поведении гостей их истинные потребности. Изучение междунаролдного опыта в ресторанном сервисе.

Количество часов: 16 часов

Краткое содержание: Внешний вид, человековедение, этика, поведение. Претензии и возражения: недовольный гость. Подготовка торгового зала к обслуживанию. Посуда, белье. Сервис. Обслуживание гостей в зале ресторана. Вино-водочные изделия. Банкеты. Специальные формы организации питания.

Лектор: магистр Гурова Т.В., Яковенко В.П.