1.1.Сутність та поняття «гостинності».

1.2.Класифікація готелю. Зіркова система.

1.Розкрийте сутність гостинності.

2.Визначте її особливості у створенні відповідної атмосфери.

3.Охарактеризуйте класифікацію готелю.

1.Що означає поняття «клімат гостинності»?

2.Надати характеристику мотелю.

3.Сформулюйте основні різниці між міні-готелем, спеціалізованим готелем та екзотичним готелем.

4.Розкрийте поняття різновиду готелю – «хостел».

1.Зіркова система та її класифікація.

2.Обстановка та послуги.

3. Обстановка та зручність.

Тестування

2.1.Терміналогія індустрії гостинності.

2.2.Розвиток готельного бізнесу.

2. Хани, як місця тимчасового притулку людей.

3.Караван-сараї попередники постоялого двору.

4.У чому різниця між «готелем» та «отелем»?

1.Основа організації готельної справи в Римській імперії.

2.Георгіївський готель, один з найбільш відомих у XV столітті.

3.Наприкінці якого століття назви готелів стали містити слово arms (зброя)?

1.XX століття –це початок будівництва готелів для бізнесменів і комерсантів.

2.Невідємні елементи готельного сервісу в готелях високого класу.

Тестування

3.1.Вимоги в готельних ланцюгах.

3.2.Види готельних послуг.

1.Перша модель організації готельної справи – модель Ритца.

2.Модель пов’язана з ім’ям американського підприємця Кемансі.

3.Третя модель – незалежні готельні ланцюжки.

4. Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю.

Проблемні питання:

1.Які види готелів можна виділити за місцем розташування?

2. Які види готелів можна виділити за рівнем цін?

3.Які види готелів розрізняють за тривалістю перебування клієнтури?

4.На які види поділяються готелі за тривалістю функціонування протягом року?

5. На які види поділяються готелі за способом надання харчування проживаючим у готелях клієнтам?

1.Новий вид готельних послуг - таймшер.

2.У чому відмінність пансіону від готелю?

3.Кемпінги, як готельні підприємства полегшеного типу.

4.Нові типи готельних підприємств: ротелі, ботелі, ботокемпінги, наплавні сезонні флотелі і флотокемпінги, флайтелі.

Тестування

4.1.Значення інфраструктури у сфері обслуговування.

4.2.Природа індустрії гостинності.

1.Велике значення інфраструктури у сфері обслуговування.

2.Основна характеристика підприємств в індустрії гостинності.

3.Відмінності процесу обслуговування від виробництва.

4.Трудомісткість індустрії гостинності. Проблемні питання:

1.Що таке бізнес-обслуговування?

2.Що таке торгове обслуговування?

3.Що таке послуги інфраструктури?

4.Що таке соціально-персональне обслуговування?

5.Що таке суспільне обслуговування?

1.Сім етапів Кейзера до стратегічного планування в індустрії гостинності.

Тестування

5.1.Значення організаційної структури.

5.2.Організаційні підходи.

5.3.Розробка організаційної структури.

5.4.Вимоги до роботи генерального менеджера у готелі.

1.Значення європейської класичної моделі у світової гостинності.

2.Організаційні підходи.

3.Департамент управління номерним фондом.

1.Що представляє собою служба розміщення, як операційний підрозділ?

2.Що представляє собою служба виробництва харчування та напоїв?

3.Надати характеристику класичному підходу.

4.Яка сутність підходів: між особових відносин, системного та контінгентіровання ?

1. Основна функція департаменту виробництва харчування та напоїв.

2. Основна функція департаменту маркетингу та продаж.

3. Основна функція департаменту персоналу.

4.Основна функція департаменту бухгалтерського обліку.

Тестування

1.Компоненти концепції управління операціями.

2.Управління якістю.

1.Поняття «продукт» в індустрії гостинності.

2.Концепція заводу (plant) в індустрії гостинності.

3.Концепція процесів (process) в індустрії гостинності.

4.Концепція програм (programs) в індустрії гостинності.

5.Концепція персоналу (people) в індустрії гостинності.

1.Дослідження професора Жака Горовица у сфері обслуговування.

2.Сучасні вимоги клієнтів у сфері обслуговування.

3.Значення сфери обслуговування, як сфери якості.

Тестування

1.Стратегія маркетингу у компаніях індустрії гостинності.

2.Планування маркетингу у компаніях індустрії гостинності.

3. Управління доходами у компаніях індустрії гостинності.

1.Стратегія маркетингу у компаніях індустрії гостинності.

2.Рівень ділової активності клієнтів та обсяг доходів клієнтів.

3.Аналіз зовнішнього та внутрішнього середовища.

4.Ілд менеджмент або управління доходами.

Проблемні питання:

1.Що таке діскрімінаційне ціноутворення?

2.Як розрахувати коефіцієнт ефективності?

3.Яка сутність поняття «доходне мислення»?

4.Надати класифікацію етапів у процесі управління доходами?

1.Стратегія Стефена Калвера в індустрії гостинності.

2.Сутність різних систем управління доходами в готельному бізнесі.

Тестування

1.Значення людських ресурсів у менеджменті.

2.Структура та функції служби управління персоналом.

3.Мотивація робочої сили.

1.Природа управління персоналом.

2.Процес кадрового планування.

3.Мотивація, як процес задоволення працею.

1.Усунення текучості кадрів.

2.Метод реструктуризації індивідуальної праці.

3.Творчеський підхід до управління персоналом.

4.Ефективне використання персоналу.

1.Рекомендації американських вчених Вудса та Макаулела з усунення текучості кадрів.

2.Дослідження у задоволенні працею зроблені американськими вченими Павесиком та Брюмером.

Тестування

1.Планування та состав бюджету.

2.Фінансовий контроль і аналіз.

3.Інвестування капіталу.

1.Планування та состав бюджету.

2. Фінансовий контроль і аналіз.

3. Інвестування капіталу.

1. Аудит зовнішнєго впливу та внутрішніх ресурсів.

2.Состав фінансового контролю: планування, перевірка, оцінка, звіт.

3.Показники фінансового аналізу компанії: коефіцієнт валового прибутку, загальних операційних витрат, чистого прибутку,заробітної платні, витрат на аренду, витрат на рекламу.

4.Сутність постійних та змінних витрат.

1.Зовнішні чинники індустрії гостинності.

2.Консолідірований бюджет.

Тестування

1.Управління у багатонаціональним середовище.

2.Міжнародна клієнтура.

3.Природа багатонаціональних компаній індустрії гостинності.

1. Управління у багатонаціональним середовище.

2 Міжнародна клієнтура.

3.Природа багатонаціональних компаній індустрії гостинності. Проблемні питання:

1.Культура ресторанної індустрії з дослідження американського спеціаліста Вудса.

2.Конвергенція та дивергенція сучасних організацій.

3.Надати характеристику різних рівнів споживчих цінностей.

1.Природа багатонаціональна компаній індустрії гостинності.

Тестування

Теми

контролю

П/П

семінару

засоби

1.Розкрийте сутність гостинності.

2.Визначте її особливості у створенні відповідної атмосфери.

3.Охарактеризуйте класифікацію готелю.

1.Що означає поняття «клімат гостинності»?

2.Надати характеристику мотелю.

3.Сформулюйте основні різниці між міні-готелем, спеціалізованим готелем та екзотичним готелем.

5.Розкрийте поняття різновиду готелю – «хостел».

Тестування

1. Від яких одно корінних слів походить поняття «гостинність»?

2. Хани, як місця тимчасового притулку людей.

3.Караван-сараї попередники постоялого двору.

4.У чому різниця між «готелем» та «отелем»?

Проблемні питання:

1.Основа організації готельної справи в Римській імперії.

2.Георгіївський готель, один з найбільш відомих у XV столітті.

3.Наприкінці якого століття назви готелів стали містити слово arms (зброя)?

1.Перша модель організації готельної справи – модель Ритца.

2.Модель пов’язана з ім’ям американського підприємця Кемансі.

3.Третя модель – незалежні готельні ланцюжки.

4. Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю.

Проблемні питання:

1.Які види готелів можна виділити за місцем розташування?

2. Які види готелів можна виділити за рівнем цін?

3.Які види готелів розрізняють за тривалістю перебування клієнтури?

4.На які види поділяються готелі за тривалістю функціонування протягом року?

5. На які види поділяються готелі за способом надання харчування проживаючим у готелях клієнтам?

Тестування

1.Велике значення інфраструктури у сфері обслуговування.

2.Основна характеристика підприємств в індустрії гостинності.

3.Відмінності процесу обслуговування від виробництва.

4.Трудомісткість індустрії гостинності.

Проблемні питання:

1.Що таке бізнес-обслуговування?

2.Що таке торгове обслуговування?

3.Що таке послуги інфраструктури?

4.Що таке соціально-персональне обслуговування?

5.Що таке суспільне обслуговування?

1.Значення європейської класичної моделі у світової гостинності.

2.Організаційні підходи.

3.Департамент управління номерним фондом.

1.Що представляє собою служба розміщення, як операційний підрозділ?

2.Що представляє собою служба виробництва харчування та напоїв?

3.Надати характеристику класичному підходу.

4.Яка сутність підходів: між особових відносин, системного та контінгентіровання ?

Тестування

1.Стратегія маркетингу у компаніях індустрії гостинності.

2.Рівень ділової активності клієнтів та обсяг доходів клієнтів.

3.Аналіз зовнішнього та внутрішнього середовища.

4.Ілд менеджмент або управління доходами.

Проблемні питання:

1.Що таке діскрімінаційне ціноутворення?

2.Як розрахувати коефіцієнт ефективності?

3.Яка сутність поняття «доходне мислення»?

4.Надати класифікацію етапів у процесі управління доходами?

Тестування

1.Природа управління персоналом.

2.Процес кадрового планування.

3.Мотивація, як процес задоволення працею.

1.Усунення текучості кадрів.

2.Метод реструктуризації індивідуальної праці.

3.Творчеський підхід до управління персоналом.

4.Ефективне використання персоналу.

Тестування

1.Планування та состав бюджету.

2. Фінансовий контроль і аналіз.

3. Інвестування капіталу.

1. Аудит зовнішнєго впливу та внутрішніх ресурсів.

2.Состав фінансового контролю: планування, перевірка, оцінка, звіт.

3.Показники фінансового аналізу компанії: коефіцієнт валового прибутку, загальних операційних витрат, чистого прибутку,заробітної платні, витрат на аренду, витрат на рекламу.

4.Сутність постійних та змінних витрат.

Тестування

1. Зіркова система та її класифікація.

2. Обстановка та послуги.

3.. Обстановка та зручність.

1. XX століття – це початок будівництва готелів для бізнесменів і комерсантів.

2. Невід’ємні елементи готельного сервісу в готелях високого класу.

1. Новий вид готельних послуг - таймшер.

2. У чому відмінність пансіону від готелю?

3. Кемпінги, як готельні підприємства полегшеного типу.

4. Нові типи готельних підприємств: ротелі, ботелі, ботокемпінги, наплавні сезонні флотелі і флотокемпінги, флайтелі.

1.Сім етапів Кейзера до стратегічного планування в індустрії гостинності.

1.Основна функція департаменту виробництва харчування та напоїв.

2. Основна функція департаменту маркетингу та продаж.

3.Основна функція департаменту персоналу.

4. Основна функція департаменту бухгалтерського обліку.

1. Дослідження професора Жака Горовица у сфері обслуговування.

2. Сучасні вимоги клієнтів у сфері обслуговування.

3. Значення сфери обслуговування, як сфери якості.

1.Стратегія Стефена Калвера в індустрії гостинності.

2. Сутність різних систем управління доходами в готельному бізнесі.

1. Рекомендації американських вчених Вудса та Макаулела з усунення текучості кадрів.

2. Дослідження у задоволенні працею зроблені американськими вченими Павесиком та Брюмером.

1.Зовнішні чинники індустрії гостинності.

2. Консолідірований бюджет.

грудень

1.Природа багатонаціональна компаній індустрії гостинності.