Перейти на главную страницу
6М072700 «Азық – түлік өнімдерінің технологиясы»
Магистрлік диссертация
Қазақстан Республикасы
Қарағанды, 2010
Жұмыс Қазтұтынуодағы Қарағанды Экономикалық Университетінде орындалған
Ғылыми жетекшісі: техника ғылымдарының кандидаты, профессор Какенов Қ.С.
Ресми оппонент: медицина ғылымдарының докторы,
доцент Аманжол І.А.
Жаңа онжылдық - жаңа экономикалық өрлеу - Қазақстанның жаңа мүмкіндіктері – ҚР президенті Н.Ә.Назарбаевтың Қазақстан халқына жолдауында денсаулық сақтау бағдарламасында халық денсаулығы - ол Қазақстанның өзінің стратегиялық мақсаттарына жетудегі табысының ажырамас құрамдас бөлігі екені айтылған.
Салауаты өмір салты мен адамның өз денсаулығы үшін ынтымақты жауапкершілігі қағидаты - міне, осылар денсаулық саласындағы және халықтың күнделікті тұрмысындағы мемлекеттік саясаттың ең басты мәселесі болуы тиіс делінген.
Осыған орай өскелең ұрпақтың бүгінгі таңдағы жағдайы еліміздің жарқын болашаққа жетуінде басты роль атқарады. Демек, балалардың және мектеп оқушыларының денсаулығына қамқорлық жасау мемлекеттің алға қойған маңызды міндеттерінің бірі болып табылады.
Соңғы жылдары Қазақстанда мектептік тамақтану жайлы мемлекеттік маңызды мәселе деңгейінде, ұлттық қауіпсіздік мәселесі ретінде айтылып жүр. Себебі тамақтану бұл – ұлттық денсаулықты анықтайтын маңызды факторлардың біріне жатады. Дұрыс тамақтану балалардың дұрыс өсуі мен дамуын қамтамассыз ететіндігі, өмір жасын ұзартудағы аурудың алдыналуға әсері көп екендігі айдай анық.
Кейінгі уақытта балалар оқу процесінің қарқынды жүруіне байланысты мектепте көп уақыттарын өткізеді, сондықтанда мектеп тамақтану жүйесін жетілдіру ұлттық денсаулықты сақтау мен елдегі демографиялық жағдайды жақсарту міндеттерімен тікелей байланысты.
Зерттеу нәтижелері оқушылардың тамақтануын ұйымдастырдағы мектеп асхана жұмыстарын жақсартуда, ондағы қызметкерлердің біліктілігін арттыруда пайдалануға болады.
Тамақтану әдебін тәрбиелеу нұсқауы сынып жетекшілерінің сыныптан тыс жұмыс түрлерін жоспарлауда қолданыс табады.
Басылым туралы мағлұматтар:
В последнее время школьное питание в Казахстане воспринимается на уровне главных задач государственной важности и национальной безопасности.
Потому что питание является одним из важных факторов определения здоровья.
Правильное питание влияет на правильный рост и развитие детей. Это тема является не только важным для государства, но и касается каждой семье и каждому ребенку, потому что наши дети это – будущее Казахстана.
В связи интенсивностью учебного процесса дети проводят большое свое время в школе. Поэтому совершенствование организации школьного питания на прямую связано с задачами о защите здоровья нации и демографическим состоянием страны и является актуальной темой в сегодняшнее время.
Целью исследования является теоретическое и методическое обоснование организации школьного питания на основе современной технологии продовольственных продуктов и ее экспериментальная проверка.
Объект исследования. Процесс организации питания шольников в средних школах №81 и №36 города Караганды.
Методы исследования.
Внедрение современной технологии для организации школьного питания в в процессе работы пищеблока образовательных учреждений дает возможность достичь высокой степени качества школьного питания и оказывает влияние для здорового образа жизни детей.
Результаты исследования можно применить для улучшения работы школьных столовых при организации школьного питания, а также для приобретения навыков работниками.
Рекомендации по этике питания для воспитания школьников можно применить в планировании внеклассных работ классных руководителей.
A healthy way of life and a principle of a joint liability of the person for the health - here that should become the main things in a state policy in public health services sphere, and a population everyday life.
Therefore the state of health of the future generation is of great importance for country development. One of the tasks of our state, is rendering assistance and supports to protection of health of children of preschool and school age.
For the last time a school food in Kazakhstan is perceived at level of the main tasks of the state importance and national safety.
Because food is one of the important factors of definition of health.
The eutrophy influences correct growth and development of children. It is a theme is not only important for the state, but also concerns each family and each child because our children are the future of Kazakhstan.
In communication by intensity of educational process children spend much time at school. Therefore perfection of the organisation of a school food is straightly connected with problems about protection of health of the nation and a demographic condition of the country and is a vital topic during today's time.
The basic purposes of the research are the theoretical and methodical substantiation of the organisation of a school food on the basis of modern technology of food products and its experimental check.
The object of the research. Catering services process of pupils in high schools of №81 and №36 of Karaganda.
Methods of the research.
- Data processing of a photo of working hours for the purpose to define of the organisation of work of a canteen at schools № 81 and № 36 of Karaganda;
- Determination of conformity of the menu to a food allowance;
- Determination of material – technical and sanitary condition of schools № 81 and 36;
- Carrying out of questioning among pupils and parents to define condition of a school food.
- Suitability of practice of foreign countries on catering services of pupils is proved;
- The volume of coverage by hot meals of pupils of schools № 81 and № 36 of Karaganda has revealed;
- Financial – technical and sanitary condition of schools has revealed;
- Advantage of modern technology of food products (Innovative technology Cook&shill;) is proved under organization of school food;
- It is theoretically proved that high degree of centralisation and industrialisation of manufacture of a school food is reached with the help of creations of Industrial complexes of a School Food.
Results of research, substantiated theoretical materials, the conclusions and methodical instructions give the chance to solve problems on the organisation of a school food.
Introduction of modern technology for the organisation of a school food in the course of work of educational institution’s nutrition unit gives the chance to reach high degree of quality of a school food and influences for a healthy way of children’s life.
Results of research can be applied to improvement of work of school canteens at the organisation of a school food, and also for acquisition of skills by workers.
Recommendations about ethics of food can be applied for bringing up of pupils in planning of home-class works of class teachers.
1.K.A.Mukanova "Technology of preparation of culinary products and dishes in school canteen on the basis of a balanced diet", "Modernization of economy and social sphere the factor of steady postcrisis development of Kazakhstan", materials of Republic scientifical-practical conference, - Karaganda, KUEK, 2009, p.152-154.
2. M.T.Agedilova, K.A.Mukanova "The organization of service of foreign tourists", "World tourism: the basic tendencies in the conditions of economic stability", the collection of the international scientifical-practical conference, - Karaganda, KUEK, 2009, p.322-325.
3. K.A.Mukanova "Actual problems of school food in Kazakhstan and ways of their decision", "Perfection of financial and economic architecture in Kazakhstan during the postcrisis period", materials of international scientifical-practical conferences, - Karaganda, KUEK, 2010, p.711-717.
Диссертацияның құрылымы және көлемі. Диссертация кіріспеден, бірінші, екінші және үшінші бөлімдерден, қосымша мен қолданылған әдебиеттер тізімінен тұрады. Магистрлік диссертацияның
25 12 2014
1 стр.
05 09 2014
5 стр.
09 10 2014
3 стр.
Лік тауарларының өңірлік тұрақтандыру қоры (бұдан әрі – тұрақтандыру қоры) – облыстар, республикалық маңызы бар қала, астана аумағында аграрлық азық-түлік нарығына реттеушілік ықпа
12 10 2014
1 стр.
«№1 Павлодар қалалық ауруханасы» Коммуналдық Мемлекеттік Кәсіпорны, Павлодар қаласы Ломов көшесі 49 бір көзден азық-түлік тауарлар тәсіліменсатып алуды өткізді: сүзбе ірімшік салма
12 10 2014
1 стр.
Тұтыну бағаларының индексі 2012 жылдың шілде айында өткен аймен салыстырғанда 100,1 құрады, оның ішінде азық – түлік тауарларына бағалар индексі 100,2 %, азық – түлік емес тауарлар
17 12 2014
1 стр.
Лот 1-4 сынып оқушыларына (131 «Азық-түлік өнімдерін сатып алу» ерекшелігі бойынша) «Ыстық тамақ» беруге қажетті азық-түлік өнімдерін баға ұсыныстарын сұрату тәсілімен мемлекеттік
12 10 2014
1 стр.
Тәртіп «Астықтану» азықты өнімдердің 050727 «технология мамандық студенттерімен оқытылады» сәйкестікте оқу сырттай түрлары оқулық жоспармен
10 10 2014
1 стр.