1. 
   Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 6-го разряда.
   
2. 
   Повар 6-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Украины.
   
3. 
   Повар 6-го разряда подчиняется непосредственно __________________.
   
4. 
   На должность повара 6-го разряда назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее ____ лет.
   
5. 
   В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет __________________.
   
6. 
   Повар 6-го разряда должен знать:
   - рецептуру и технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;
   - особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
   - характеристику диет, блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;
   - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
   - правила порционирования, оформления и подачи заказанных фирменных и диетических блюд;
   - правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся;
   - основы рационального питания;
   - товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;
   - органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой продукции;
   - основные критерии безопасности продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;
   - виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд;
   - способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
   - ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств блюд;
   - особенности изготовления и подачи национальных и блюд иностранных кухонь;
   - правила планирования, оформления и подачи блюд при обслуживании банкетов, торжественных и ритуальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей;
   - действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
   - правила составления меню, заявок на продукты.
   
7. 
   Повар 6-го разряда должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
   
8. 
   _________________________________________________________________.
   
9. 
   _________________________________________________________________.
   

Повар 6-го разряда выполняет следующие функции:

1. 
   готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки;
   
2. 
   готовит поросенка заливного или фаршированного, паштет из печени, кнели рыбные в желе, рыбу заливную, фаршированную, мясо, субпродукты, фрикадельки из телятины заливные в вегетарианском желе, мясной сыр;
   
3. 
   готовит бульоны с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками;
   
4. 
   готовит уху из различных пород рыб, ботвинью, окрошку овощную, мясную, с дичью, блюда из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах, мясное пюре, суфле, пудинги, рулеты, котлеты натуральные или фаршированные из кур или дичи;
   
5. 
   готовит яично-масляные соусы, масляные смеси, соусы-майонезы с различными вкусовыми и ароматическими добавками, желированные кремы, муссы, самбуки, сладкие соусы, фрукты и ягоды в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре, воздушные пироги, суфле, десертное мороженое, парфе, горячие напитки;
   
6. 
   производит порционирование, оформляет и передает заказанные фирменные блюда, блюда национальных и иностранных кухонь потребителям;
   
7. 
   производит порционирование и оформление изделий и готовых блюд для выставок-продаж;
   
8. 
   составляет меню, заявки на продукты;
   
9. 
   соблюдает санитарно-гигиенические требования при работе с различными видами продукции;
   
10. 
    соблюдает условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции;
    
11. 
    соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка организации;
    
12. 
    соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
    
13. 
    бережно относится к имуществу Работодателя и других работников;
    
14. 
    не дает интервью, не проводит встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя без предварительного разрешения Руководства организации;
    
15. 
    не разглашает сведения, составляющие коммерческую тайну организации.
    
16. 
    ведет учет и составляет товарные отчеты.
    
17. 
    _________________________________________________________________.
    
18. 
    _________________________________________________________________.
    

Повар 6-го разряда вправе:

1. 
   своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 6-го разряда заработную плату;
   
2. 
   отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Украины работнику, в случае их нарушения Работодателем.
   
3. 
   _________________________________________________________________.
   
4. 
   _________________________________________________________________.
   

Повар 6-го разряда несет ответственность за:

1. 
   ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Украины.
   
2. 
   правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.
   
3. 
   причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Украины.
   
4. 
   _________________________________________________________________.
   
5. 
   _________________________________________________________________.