Раздел 4
Географический экскурс по зонам плодоводства России
Чтобы правильно знать «свое место» на этой земле (природно-климатические возможности, не говоря пока о собственных – теоретических и практических) и «не слишком зарываться» в своих мечтах и планах, в данном случае по выращиванию груши в российских садах, надо знать географию своей страны и мира (об основных естественных ареалах ее происхождения).

Не буду утомлять читателей подробной информацией и повторять хорошие книги по грушам (см. перечень литературы к статье «Оценка избранных сортов груши» на этом сайте), отмечу лишь несколько важных моментов, которые я понял для себя, по выращиванию груши в моей зоне, на юго-востоке Подмосковья, в частности.

1.Изотермы (линии равной среднегодовой летне-сезонной температуры) в зоне ЦР (Центрального экономического района) и ЦЧР (Центрально-Черноземного района) проходят не по широте, с запада на восток, а с юго-запада на северо-восток. О чем говорит, в частности, форма ЦЧР, где начинаются черноземные районы России – она вытянута именно в этом направлении, причем орловская область, входящая в ЦР, вклинивается в нее с северо-запада (как Ржевский клин в годы отечественной в наш западный фронт).

Из этого следует, что количество тепловых температур за сезон (сумма дневных температур на количество дней, когда среднесуточная превышала плюс 10 град С) нарастает в направлении на юго-восток (а не просто на юг), благодаря влиянию континентальности на климат.

При этом скорость нарастания суммарных тепловых температур примерно равна 1 градус на 1 км, или, 100 тепловых градусов на каждые 100 км. Так, например, в Московской области, растянувшейся на 300 км в направлении с северо-запада на юго-восток, количество тепловых часов меняется (увеличивается) на 200-300 градусов, с 1800-1900 до 2100-2000 часов, что приводит к ее разбиению аж на три подзоны зоны, где третья, лучшая, расположена в Луховицком и Зарайском юго-восточных районах области. (Моя деревушка Тельма, куда забросила меня судьба, находится на стыке второй и третьей областей, на 300 км севернее Мичуринска).

Отметим, что г. Россошь, (юг Воронежской области, где находится Россошанская ЗООС, тоже одна из ведущих в области селекции груши для средней полосы), находится на 310 км южнее и на 70 км западнее Мичуринска. Это дает ей примерно +250 дополнительных (к Мичуринску) тепловых часов (всего 2800 в среднем), которые столь важны для вызревания поздних, наиболее ценных и лежких сортов груши, и, что еще более важно для «выживаемости» груши – меньших зимних выбросов морозных температур.

В самом Мичуринске «набегает» за лето уже 2500-2600 суммарных тепловых градусов, плюс огромное преимущество – черноземная, глубокая плодородная и влагоемкая почва, богатая естественным гумусом, столь необходимая для хорошего произрастания груши. Сюда, как уже говорилось, не случайно переехал Мичурин - организовывать садовый питомник и свое дело жизни - из Рязанской области, своей родины, (он сам был из мелкопоместных дворян, народный интеллигент и «сельский аристократ», а вовсе не полуграмотный крестьянин - как до недавних пор, к стыду своему, с городским снобизмом я думал) за теми самыми «долями градусов», которые решали дело и определяли успех в развитии северного российского садоводства. И он действительно его сильно раздвинул на север и восток, особенно усилиями его последователей.

2. Слово «северное» (по отношению к садоводству), которое я стеснялся применять к московскому, вполне относится и к тамбовскому, и к орловскому и даже воронежскому, и всему средне-российскому, а не только к Ленинградскому, Ивановскому и все, что севернее, поскольку там вообще о садоводстве лучше не вспоминать. (Ибо, как коренной москвич, всегда думал, что Москва – вполне «срединный» по климату город, а север – он там, где-то за Вологдой и ближе к Архангельску, родине Ломоносова, а то, что ниже по широте Москвы – даже Рязанская и тем паче тамбовская, воронежская – это уже «глубокий юг». Помню, когда мы впервые ехали на юг на новой машине в начале 80-хх, то очень удивлялись, когда увидели, что вдоль дороги «просто» так, лесозаградительной полосой, рос «ребус» - гибрид смородины красной и черной с крыжовником. Мы, голодные северяне, с жадностью набросились на эти несчастные ягодки. А у нас в Подмосковье эти гибриды, типа Йошты, столь урожайные в Европе и южной России – практически на плодоносят и выбиваются морозом, что было не так давно для нас открытием. Потом, уже с Краснодарском крае – также набросились на шелковицу, бесхозно растущую зарослями вдоль дороги.)

Груша, в целом, менее зимостойкая и более теплолюбивая культура, чем яблоня, поэтому основные промышленные ее насаждения (около 50%) находятся южнее линии Ростов – Астрахань, в Северо-Кавказском регионе, в западной его части (западнее Армавира). В ЦР промышленно груша практически не выращивается, ее удельный вес в садах составляет всего 0,8%, а в ЦЧР ее посадки составляют около 7%, причем это в основном устаревшие сорта: Тонковетка, Бессемянка, Бергамот осенний /2, 1989 г/. Новых садов в последние два десятилетия - в северной зоне - почти не закладывалось, старые сады не раскорчевывались из-за отсутствия средств, их посадки постоянно сокращались /журнал «Современное садоводство», №1, июль, 2010/. Всего в России в 2005 г груша выращивалась на площади 18 тыс. га, урожайность составила 53,3 ц/га, а валовой сбор – 90 тыс. т. Более 70 тыс. т. груши (почти половина потребления) ежегодно импортируется в нашу страну /1, 1995 г/. Собственное производство плодов груши на душу населения отстает от США примерно в 3,5 раза, а потребления, даже с учетом привозных – в 2 раза, причем в основном ее потребляют жители крупных городов. [Хотя груша – очень полезный, вкусный и незаменимый для здоровья продукт, в частности, имеет очень много арбутина и хлорогеновой кислоты, биологически активных веществ, необходимых для лечения почек и печени. Так, содержание арбутина у некоторых сортов – Светлянка, Нежность, Бере зимняя Мичурина (3,8-5,6 мг/100г) в несколько раз превышает его содержание в листьях толокнянки и брусники (которой скоро в наших лесах не останется, даже в нашей Мещере гребнем выбирают всю чернику, бруснику, клюкву еще белой – машины теперь есть «у всех», даже вездеходы-лендроверы, за расстоянием, как раньше, не спрячешься)].
3. Расстояние от Россоши (юг Воронежской области, где расположена Россошанская ЗОСС) до Ростова – 320 км, а от Ростова до Краснодара – еще 250 км.

Т. о. расстояние от Мичуринска до Россоши – 310 км на юг и 70 км на восток; от Мичуринска (на юг) до Ростова – 620 км, до Краснодара – 870 км. От Мичуринска до Орла – на запад 300 км.

От Тельмы (расположена в 15 км на юг от Черустей, Моск. области) до Мичуринска (в направлении на юг) – около 300 км (290); до Россоши – 600 км; до Ростова – 920 км; до Краснодара – 1170 км. До Орла - на запад (по широте) 300 км и на юг (по долготе) – тоже 300 км.

(Все эти географические знания, по расстояниям между городами и по основным экономическим регионам России и тогда «братских» республик - я почерпнул вчера в большой «Детской энциклопедии», т. 9, «МОЯ СОВЕТСКАЯ РОДИНА», 1978 г, третье издание, тираж 520 тыс. экз!, карты в которой измерил линейкой и помножил на масштаб. Наконец-то она пригодилась, как и уроки географии, по которой я всегда был отличник и любимчик нашей «географички», впрочем. Почему-то у меня всегда была плохая память на стихи – но географические названия я запоминал намертво. Как-то по ее заданию делал большую карту прикаспийской зоны, доклад о Непале… А та «географичка» была сиротой, удочеренной нашей «директрисой» вместе с еще одним ребенком, после ВОВ, где погиб ее сын. И давала мне и брату рекомендацию в комсомол, как «партийка», вместе с другим членом партии, учителем труда, ветераном войны.)

4. Изотермы среднезимних температур проходят в этой зоне перпендикулярно летней изотерме, с юго-запада на северо-восток. Не помню точно, как меняются эти средние градусы изотерм, суточные и сезонные при продвижении с юго-запада на северо-восток на каждые 100 км (можно посмотреть в учебнике географии, за 6-7 класс примерно, есть и в садоводческой литературе, но искать некогда), но это не так важно, поскольку здесь важны не средние, а максимально возможные выбросы отрицательных температур, а также их возможности и вероятность перепадов, на понижение, с оттепелей к сильным морозам. Это вопрос тонкий – как деревья переносят все зимние «фокусы» природы, желающие могут прочитать в специальной литературе – скажу лишь, что есть четыре основных фактора, которые принято учитывать при искусственных испытаниях (промораживаниях с оттаиванием) новых и старых (для контроля) сортов: устойчивость к ранним морозам в начале декабря неподготовленных деревьев после затяжной теплой осени; устойчивость к максимальным морозам деревьев (отдельных его элементов – ветвей, древесины, камбия, коры, ксилемы, плодовых и ростовых почек), глубоко спящих, закалённых, в середине зимы; устойчивость к морозам пробуждающихся деревьев (у которых закончился естественный сон и продолжается вынужденный, когда физиологически они готовы распускаться) в конце зимы - начале весны; и устойчивость плодовых образований к весенним заморозкам. (И, добавлю от себя, что все эти методы искусственного испытания не могут до конца и точно учесть все факторы в их сложнейших разнообразных сочетаниях, /с учетом еще и состояния дерева, а также его возраста и восстановительной способности/, которые могут быть в реальности – именно поэтому нужны и крайне важны реальные испытания в каждой местности данного региона, где производится районирование, в чем помощь любительского садоводства неоспорима и велика).

Заметим, что каждая селекционная школа определенного района, нашей северной страны, выводит сорта в основном для своей зоны и региона, не имея возможности оставлять слишком большой запас для зимней выносливости деревьев, и правильно делает, поскольку такая направленность селекции – только на зимостойкость, сильно вредит остальным важнейшим параметрам груши – прежде всего по качеству плодов – вкусу, размеру, внешнему виду, урожайности и скороплодности, устойчивости к болезням, лежкости. Например, в мичуринской ЦГЛ (ныне ВНИИГиСРП) испытания на максимальную отрицательную температуру ведут «только» на -38 град С, минимально зарегистированную в этом регионе по многолетним наблюдениям. Тоже и в Орловском ВНИИСПР, кстати, расположенном на той же широте, но на 300 км западнее Мичуринска (образуя этакий «бермудский треугольник с моей деревней Тельмой, расположенной на те же 300 км севернее Мичуринска). Однако в Московском (тем более всем Центральном регионе в целом) в худших местах – низинах, на севере и востоке области, бывают выбросы морозных температур до 45-47 градусов (например, в 1978-79 г, когда в такой мороз, под Новый год, умерла моя матушка, и даже в Москве, с ее микроклиматом огромного города – тогда в нашем районе-новостройке полопались трубы центрального отопления и вырубилась элекросеть, а температура на улице была минус 43 градуса, когда я бежал к ней в больницу.). Замечу, что у нас в Шатурском районе, да в низине – едва ли не полюс холода для Московской области, обычно где-то на 5 градусов холоднее, чем в Москве и на западном направлении, что плохо для садов и садоводов, но хорошо для ускоренных испытаний на зимостойкость.

Ранее считалось, что минимальная безопасная для груши абсолютная температура мороза для груши – около 28 град С, дальше надо учитывать все факторы – общую зимостойкость каждого сорта, продолжительность и «структуру» графика отрицательных температур и оттепелей, состояние конкретного дерева и прочее. Каждый градус и прочая «мелочь» может быть «последней и решительной» в бое с природой и привести к частичной или полной гибели тканей и/или всего дерева. Поэтому почти всю территорию средней полосы России можно считать зоной рискованного земледелия для груши, и тем более Центрального региона, по которой проходит северная граница ареала ее произрастания и даже искусственного культивирования – реально примерно по линии Москва-Касимов, около которой, чуть южнее, как раз находится наша деревня. Таково, во всяком случае, мое мнение на данный момент.

Лишь считанные (из сравнительно вкусных, на мой взляд) сорта выдерживают более менее нормально здешний климат – Лада, Чижовская (что практически одно и тоже, ибо имеют общих родителей и отличаются в основном сроком созревания), Праздничная, Память Анзина, Москвичка, Велеса, Липеньская, Подарок Сусову (уже послабее по зимостойкости, но вполне хороши), Северянка, Награда Сусова, 66-4 (зимостойкие, но уже слабее по вкусу) и ряд других перспективных, по предварительным данным, находящихся у меня по в испытании (или которые хотелось бы испытать).

Остальные отличные – по плодам, в понятии северян, для здешнего климата – сорта, с достаточно обнадеживающими по зимостойкости характеристиками, могут быть использованы только в кронах скелетообразователей, с определенным сознательным риском, допустимым в любительском садоводстве (люди и жизнями рискуют в разных «хобби», еще и получая от этого удовольствие, не запретишь, в том смысле, что всех не проконтролируешь).

Таких сортов, в том числе новых, достаточно много, на порядок больше тех, что могут быть использованы в виде собственно-штамбового дерева, в нашей зоне, приведенных выше – минимум несколько десятков только наиболее интересных, (по-моему), так что для их испытаний край непочатый. Они будут приведены далее в этой работе, а также их можно определить по материалам двух первых статей этой серии, посвященных груше, также помещенных на этом сайте: «Груша – чудо природы» и «Оценка избранных сортов груши», где среди приведенных данных о характеристиках сорта есть и моя личная оценка интереса к нему.

Не пугайтесь, уважаемые начинающие садоводы - выращивание груши в Подмосковье, в любительском саду – вовсе не безнадежное дело, а вполне реальное и даже нетрудное, при некотором навыке и трудолюбии. Просто подберите подходящий для вашей местности и для вашего подхода сортовой ассортимент – от более до менее надежного, но более вкусного, и дерзайте, дорогу осилит идущий.

5. Орел, где расположен ВНИИСП, главный центр отечественного садоводства по достижениям в селекции современных, иммунных к парше и ультрасовременных, полиплодных сортов яблони, и второй (только по моему мнению) в области селекции груши для средней полосы России - расположен на 300 км западнее Мичуринска, на той же широте. Это дает ему некоторые, практически почти неощутимые, преимущества по зимнему периоду (меньше выбросы мороза и побольше спасительного для корней снега, что очень важно, т. к. зимостойкость корней груши невелика, всего минус 10-12 градусов; что гораздо слабее корней яблони, выдерживающих -13-16 градусов даже у клоновых подвоев, и потому опасность подмерзания корней у груши, особенно молодых, с неглубоким их залеганием, очень реальна при сильных морозах в бесснежные зимы, что нередко имеет место в Мичуринске), но максимальные наблюдаемые реально в истории морозы практически одинаковые – 38 градусов. Но существенный проигрыш по сумме летних температур – они меньше примерно на 200 тепловых часов, т. е. всего около 2300-2350 тепловых часов. А также проигрыш по почвам – здесь на черноземы. Эти два последних фактора говорят в пользу Мичуринска по части выращивания груш, но зато о полной «гармоничности» Орла с яблоней, менее прихотливой и по почвам (их богатству, плодородию) и по тепловому количеству необходимых часов (их вполне хватает для яблонь всех сроков созревания, кроме позднезимних, но и на те хватает, с карликовой основой). [Кстати, я уверен, что сортовой состав новых выводимых в Орле яблонь, с упором на раннезимние сорта, отражает именно факт недостатка летнего тепла в Орле для полноценного выращивания позднезимних сортов, их всего два, из распространенных – Свежесть (хранится до апреля) и Синап орловский (до мая). Хотя, с переходом на карликовые деревья ускоренного вегетативного цикла, осуществляемого в последнее время, в том же орловском ВНИИСПК, эта проблема, по сути, перестает существовать или сильно смягчается, как и проблема недостаточной сахаристости и окрашенности у многих сортов в ряде прохладных сезонов].
6. В Тельме, (моей деревне), расположенной на 300 км севернее Мичуринска (и Орла) и на 300 км западнее Орла, суммарное количество тепловых часов, благодаря наклонной – проходящей с юго-запада на северо-восток, изотерме летних температур в этой, центральной зоне, довольно мало отличается от того, что есть в Орле. (Теоретически, при такой «наклонной» модели, при 45 градусах наклона изотермы к широте, эти температуры вообще были бы равны, т. е. в Орле она должна была быть тоже 2100 градусов в среднем, как и у нас /последняя цифра - для юго-востока Московской области - мне хорошо известна и многократно отражена в литературе по садоводству/. Однако, по мере продвижения на юг, наклон данной изотермы становится более пологим, и при 22 градусах, например, если такое верно, т. е. при уменьшении наклона вдвое, расчетное количество тепловых часов в Орле составит среднюю величину между 2100 тепловыми градусами в Тельме и 2500-2600 в Мичуринске, т. е. где-то около 2325 градусов. Именно такую цифру я и принял за основу для своих расчетов и рассуждений. (Где-то в литературе ВНИИСПК мне попадалась цифра реальных физических температур для данного района, Орла, по многолетним наблюдениям, однако сейчас не сумел найти. При случае проверю и уточню, но, уверен, сильно не ошибаюсь.)

7. Для нормального роста и развития летних сортов груши необходима сумма температур выше 10 град С 2200-2400; продолжительность безморозного периода – 135 дней (4,5 месяца) и теплового периода со среднесуточной температурой более 15 град – 85 дней (почти 3 месяца); для осенних сортов 2400-2600 град, 150 и 115 дней; для зимних сортов – 2600-3000 град, 185 и 120 дней соответственно.

Поэтому надо реально оценивать возможности районирования в северных районах России (начиная с Центрального региона) зимних и даже осенних сортов груш, и хотя эти попытки садоводов ученых и любителей крайне похвальны, но не надо пыжиться прыгнуть «выше головы» и тем более «выше бога» (тех возможностей, которые дала нам природа в данной местности). Если уж совсем невтерпеж – надо Мухаммеду пойти к горе, а не гору пытаться привезти к себе, т. е. поехать жить на юг, России или даже в другие теплые страны, на земли обетованные, типа Израиля.

8. Но более достойное решение для человека, тем более русского, не бежать от трудностей за легкой жизнью, а переделывать мир под себя (как говорил И. В. Мичурин – «Мы не можем ждать милостей от природы, мы должны их взять сами», /в смысле переделать ее переделать под себя, А. А./, и Вернадский так считал). И осуществить, другой, более смелый вариант - для не столь далекого будущего – строить большие теплицы, типа самолетных ангаров, с регулируемым климатом и открывающейся крышей, что позволило бы примерно на 20% увеличить продолжительность в днях сезона вегетации и число суммарных летних тепловых часов, а также полностью сняло бы риски зимних вымерзаний и повреждений, а также весенних заморозков, и таким кардинальным образом решило бы все (почти, или в основном) проблемы адаптивного северного садоводства, (особенно, когда его генетические резервы развития будут полностью исчерпаны, а они близки к этому).

Технические проблемы по строительству подобных огромных теплиц, крайне необходимых именно для нашей страны и способных сделать ее вне конкуренции в мире – при ее то природных ресурсах, и полностью продовольственно независимой – вполне решаемы при нынешнем развитии техники, в том числе строительной и электронной, с помощью всяческих «умных» систем автоматического регулирования и т. п.. Это новое направление садоводства, в противовес «адаптивному», я для себя назвал «инженерное», т. к. главные проблемы такого садоводства сдвигаются от аграрных в техническое русло, создания и поддержания теплиц в работоспособном состоянии в северном суровом климате - например, крыша должна складываться и открываться в любые морозы, чтобы «пропустить» снег и осадки, быстро закрываться при приближении сильных морозов, штормовых ветров; осуществляться искусственный подогрев зимой и полив летом и т. п..

Такое тепличное плодоводство позволило бы поднять в северные широты плодовые культуры на 500-1000 км, до широт Ленинград-Вологда, максимально приблизив источники плодовой продукции к населению этих северных регионов и расширить, таким образом, реальную жизненную территорию для культурного проживания, дало бы людям работу и цель жизни, вдохнуло бы новую волну в жизнь России. Например, в Подмосковье или на широте Москвы, могли бы произрастать культуры, растущие под открытым небом в Тамбовской, Воронежской и даже Ростовской областях, причем даже с меньшим риском, вообще почти без него, что резко подняло бы рентабельность такого способа ведения сельского хозяйства. Можно будет использовать многие замечательные «южные» сорта с качественными плодами, намного превосходящими по характеристикам – вкусу, размеру и товарности плодов, продуктивности и пр. - выведенные «адаптивные», даже новые сорта. Внедрять такое садоводство в жизнь надо одновременно с интенсивными садами на карликовых, миникарликовых и клоновых спуровых деревьях и прочих малогабаритных садово-ягодных культурах – вплоть до клубники, что многократно повысит эффективность использования земли, труда и, уверен, многократно оправдает вложения средств.

Однако, надо отметить, что для хорошего вызревания плодов яблони, груши и других плодовых культур одного тепла, обеспечиваемого «пассивными» теплицами, (без искусственного освещения, даже с батарейным подогревом) – недостаточно, это не помидоры, им, помимо теплового облучения (ИК-лучами), требуется еще и «жесткое» облучение короткой части оптического диапазона – УФ облучение, поскольку именно оно в основном отвечает за окраску плодов (мое предположение, нигде об этом не читал, кроме замечательной книжицы Артамонова, двадцать лет назад, где нарисованы два спектральных «горба» светового облучения, участвующих в процессах фотосинтеза. Но по работе я занимался наблюдением земли из космоса в разных участках электромагнитного излучения, поэтому «физику» этих процессов «нутром чувствую», а именно то, что ИК-лучи отвечают более за рост растений в первой половине /полупериоде/ вегетативного цикла, а более энергетически «насыщенные» УФ лучи в большей степени определяют процессы «возвратного» энергообмена во второй половине годового цикла вегетации.). Этот фактор ограничивает возможности слишком далекого на север распространения «плодовых» теплиц - «пассивного» дешевого типа, без лампового интенсивного освещения (хотя «овощные» теплицы могут строиться и гораздо более северных широтах)

Но эта тема слишком серьезна, чтобы говорить о ней вскользь, свои «досужие бивуачные домыслы и рассуждения» на эту тему напишу в другом месте. Пока ее касаюсь только для «затравки», «разминки мозгов». Еще рано всерьез обсуждать эту тему, придет время и острая необходимость, тогда «жизнь научит, судьба заставит».

9. Основные зоны садоводства и плодоводства России (и бывшего СССР) были привязаны к экономическим зонам, к которым относятся:

Центральный экономический район (ЦР): включающий Московскую, Тверскую, Ярославскую, Ивановскую, Костромскую, Владимирскую, Рязанскую, Тульскую, Калужскую, Орловскую, Брянскую и Смоленскую области.

Центрально-Черноземный район (ЦЧР), включает Воронежскую, Тамбовскую, Липецкую, Курскую, Белгородскую области.

Северо-Западный экономический район: Ленинградская, Новгородская, Псковская, Мурманская, Архангельская область с Ненецким автономным округом, Карельская и Коми ССР.

Волго-Вятский экономический район. В него входят: Горьковская и Кировская области, Марийская, Мордовская и Чувашская автономные республики.

Поволжский экономический район. Татарская, Башкирская и Калмыцкая АССР, Ульяновская Пензенская, Куйбышевская, Саратовская, Волгоградская и Астраханская области.

Северо-Кавказский район: Ростовская область, Краснодарский край с Адыгейской республикой, Ставропольский край с Карачаево-Черкесской автономной областью, и четыре автономные республики: Кабардино-Балкарская, Северо-Осетинская, Чечено-Ингушская и Дагестанская.

Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский и Дальне-Восточный районы.

(см. Детскую энциклопедию, т. 9, указанную выше).

Раздел 5
Некоторые ключевые (важные) моменты по груше

1. В настоящее время селекция груши в ведущих научных центрах России вышла на твердую научную генетическую основу. По каждому из главных параметров груши выделены генисточники и доноры данного качества: высоких уровней компонентов зимостойкости (их 4), комплексной устойчивости к болезням (парше, спориозу и энтомоспориозу); скороплодности, урожайности, слаборослости и компактности кроны, крупноплодности, покровной окраски, длительной лежкости и сочности мякоти плодов, высокого содержания арбутина и хлорогеновой кислоты, витаминов С и Р, сахаров и пр., позволяющие значительно повысить эффективность селекционного процесса.

Благодаря этому, в частности, только в одном Мичуринском ВННИГиСПР создано 27 новых высокопродуктивных, зимостойких (в данной зоне), с комплексной устойчивостью к болезням и высоким качеством плодов сортов груши, из которых 18 внесены в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию, (районированы), и на 5 сортов получены патенты. /Савельев, Груша, 2006/.

2. Главным центром селекции груши для центральной России в настоящее время является, несомненно, мичуринская селекционная школа на базе ВНИИГиСПР, что объясняется несколькими факторами.

Во-первых, географическим положением г. Мичуринска (Тамбовская обл.), которое выбрал не случайно И. В. Мичурин для своих серьезных занятий садоводством, переехав туда из родной Рязанской губернии, где родился. Дело в том, что здесь начинается Черноземная полоса, плюс юго-восток Центральной России дает весомую прибавку летних тепловых температур, которые здесь составляют около 2500-2600 часов за сезон. Такие тепловые условия позволяют, хотя и тоже на пределе, с определенным риском, «зацепиться» в северной стране России за многие плодовые культуры, которые для России с ее климатом являются предельно-возможными, поскольку их естественный ареал происхождения находится много южнее и западнее, где климат мягче благодаря Гольфстриму. Так, естественный ареал груши проходит по югу Европы, в Малой и Средней и Азии, на Кавказе, в Китае, в США. В современной России основной район промышленного возделывания груши лежит южнее линии Ростов – Астрахань.

Так что Тамбовскую область можно отнести для груш к северному краю, Орловскую область, где находится ВНИИСПК – к еще более суровому северному краю, там кончаются черноземы; а уж московскую область, да в ее худших местах – и вообще можно считать «лютым заполярьем» (шутка). Здесь, в Подмосковье, на северо-западе области в первую очередь, не хватает тепловых часов летом – всего 1900, хотя зимы чуть потеплее, чем на востоке области; на юго-востоке, в Мещерской низине – наоборот, лето существенно потеплее, почти на 10 % тепловых часов больше (2100-2200 часов), что исключительно важно, плюс почвы полегче – песчаные, быстрее прогреваются весной, что эквивалентно некоторой прибавке тепловых часов (около 5 дней вегетативного цикла, или примерно 100 часов), но зато здесь чаще засухи и с влагой проблем больше, а для груши это очень важно. (А я еще стеснялся Московское садоводство назвать северным! )
Во-вторых, направление ГРУШИ в этом институте возглавляет сам директор, Н. И. Савельев, талантливый, энергичный и еще относительно молодой человек (для своей должности и достигнутых успехов: он написал около 300 научных работ и является академиком РАСХН, доктором с/х наук), собравший на этом новом для северной России направлении плодоводства большие силы ученых (Макаров В И., Чивилев В. В, Акимов М. Ю. и др.).

В-третьих, Мичуринск – город знаменитого отечественного народного ученого «самоучки» И. В. Мичурина, названный его именем (бывший г. Козлов), представляет центр отечественной генетики (ЦГЛ – Центральная генетическая лаборатории – прежнее название ВНИИГиСПР), там есть еще и Аграрный университет, техникум, пара заводов данного направления, и все это получило государственное признание – город получил название Наукограда указом президента от 2003 года. Поэтому, естественно, здесь возможностей для более фундаментальной научной деятельности побольше, чем в относительно небольшом орловском ВНИИСПК, с численностью научного персонала всего около 150 человек, помнится. Там направление груши возглавляет д. с/х наук Е. А. Долматов, у которого помощников на порядок меньше. Кроме того, в Мичуринске собрана самая богатая коллекция генетических образцов груши (в частности).

Вторым по значению в области селекции груши, и первым – по селекции яблони, является более северный пункт селекции – орловский ВНИИСПК. Он правильно сосредоточил свои основные усилия на селекцию и широкое внедрение в практику северного плодоводства более наженой в этих местах культуры- яблони. Причем новых иммунных сортов (в последнее время и полиплодных) и в карликовом интенсивном варианте. Орловская зона как раз наиболее эффективна для этого направления – ибо яблони нежных вкусных и высокопродуктивных южных сортов, заложенных в иммунники одним из родителей – тоже лишь на пределе проходя тамошний климат, и уже в Подмосковье относительно надежно выдерживают лишь в кроне.

Московским селекционным школам приходится спасать свой край своими силами – для этого много делают школа по грушам ТХСА и ВСТИСП, и по яблоням МГУ.

3. Лучшей книгой по грушам, которая лежит сейчас передо мной, на данный момент является /1/: /ГРУША исходный материал, селекция, генетика. Н. И. Савельев, Макаров В И., Чивилев В. В, Акимов М. Ю. ВНИИГиСПР, Воронеж, Кварта, 2006, с. 160, тир. 500 экз./.

Конечно, она не охватывает все сорта, включая наши «примитивные северные» московские (ТХСА, ВСТИСП, МГУ), и новые орловские (ВНИИСПК), и других селекционных школ страны (Россошанской ЗОСС, Саратовской, Самарской, Свердловской, Белорусской – Минской и др.), но, в принципе, к ним можно «привязаться» по некоторым общим приведенным сортам в таблицах Сусова В. И. и в ПОМОЛОГИИ по Груше выпуска во ВНИИСПК, 2006 года, а также, сделав коррекцию под разницу в климате (по зимним морозам – по зимостойкости и по летним тепловым часам, при оценке вкуса и химического состава - с другой стороны). Важнее понять сами подходы и относительные характеристики новых сортов, включая новые перспективные номерные формы (это сорта на подходе), что позволяет сделать эта книга.

Вторая, близкая по ценности, книга по груше - это «Селекция груши», Седов Н. Н. Долматов Е. А. Орел, ВНИИСПК, 1997, 257 с. тираж 600 экз.». В ней также фундаментально и систематизировано представлен материал по селекции груши и практически все используемые для этого зарубежные и отечественные сорта – доноры важных характеристик, описаны пути достижения разных параметров сортов и характеристики орловских сортов, ВНИИСПК. К сожалению, книга немного устарела, и ряд новых сортов в нее не вошел, в частности, селекции мичуринского ВНИИГиСПР. Но обе книги прекрасно дополняют друг друга, позволяя понять состояние отечественного плодоводства на этом, грушевом, направлении.

Кроме этих книг, сорта селекции московских школ – ТХСА и ВСТИСП, представлены в книгах Сусова В. И. 1993 и 2009 гг, в каталоге сортов ВСТИСП и в каталоге сортов груши мгу (см. перечень литературы к статье «Оценка избранных сортов груши» на этом сайте, где представлена и другая полезная использованная литература по грушам).

4. Зная генетику проявления характеристик груши определенного сорта, можно определить примерные планируемые характеристики новых выводимых сортов или по известным родителям определить характеристики того или иного не известного тебе сорта (с красивым названием), если ты знаешь родительские формы. Часто сорта выводятся сериями, от одних и тех же родителей, и тогда можно примерно понять возможности новых сортов по испытанным старым (например, сорта Яковлевская, Феерия, Февральский сувенир, Ника, Чудесница, Смуглянка). С другой стороны, не стоит наугад испытывать разные случайные сорта, не зная их родителей или уже готовых характеристик – на чудеса в лучшую сторону надеяться не стоит, если уже известны плохие результаты по близким сортам (по вкусу, зимостойкости в первую очередь). Каждый раз стоит по максимуму собрать предварительную информацию по сорту, прежде чем активно его испытывать – можно потерять много времени и сил, которые лучше использовать по полезному назначению, более эффективно (учитесь на моих ошибках).
5. В принципе количество сортов груши, пригодное для выращивания в России, очень невелико, особенно если брать в расчет только исходные формы, отечественного и зарубежного происхождения, а не многочисленные их производные от одних и тех же родителей («братья» и «сестры»), имеющие разные названия, но не столь сильно отличающиеся по параметрам, как хотелось бы. К настоящему времени уже изучены «вдоль и поперек» все (почти ?) лучшие комбинации лучших сортов. Всех основных сортов, используемых в России, не более нескольких десятков, а по мере продвижения селекционных школ, выводящих сорта для своих регионов – на север и восток их число резко сокращается, особенно вкусных. (Например, в московском ТХСА - рядом с которым я всю жизнь живу, перемещаясь – исходных форм, используемых для селекции, наиболее удачных сортов – очень мало: так, например, сорта Лада. Чижовская, Память Жегалова (это все удачные сестры от родителей Ольга /полукультурная «уссурийка» во втором-третьем поколении/ х Лесная красавица /один из самых зимостойких «южных» европейских сортов с отличным вкусом и маслянистой мякотью /.

Для более «южных» - только относительно Москвы – селекционных центров страны, таких сортов существенно больше, но уже большинство из их производных новых сортов для московского региона «тяжеловаты» в использованию по климату, и в лучшем случае проходят, большинство с трудом – для прививки в крону, под свой страх и риск садовода любителя. Ни о каком промышленном использовании с садах этой полосы этих сортов речи серьезно идти не может (о чем говорит регионы их районирования, где их рекомендуется использовать, обычно это лишь пятый регион, ЦЧР, а не третий, ЦР, куда относится Москва).

Общих родителей имеют сорта Мраморная, Десертная россошанская, Лира, Русановская, Елена разных селекционных научных школ; или Яковлевская, Чудесница, Февральский сувенир, Феерия, Смуглянка ВНИИГиСПР, и т. д, тому много можно привести примеров. См. табл. 2, с.12-18, /1/, и табл. 2,3, с. 28-45 /2/).

Поэтому, с учетом ограниченного количества сортов, пригодных для селекции в северных регионах, и количество спектров их основных характеристик, вкуса, например, тоже ограничено. Естественно, выбирая сорта для своего сада, хотелось бы максимального разнообразия плодов, прежде всего по вкусу, или, в пределах хорошего вкуса – по другим параметрам (сроку созревания, нарядности и крупности плодов, лежкости и пр.). Для того, чтобы помочь Вам наиболее осознанно сделать выбор своих сортов, отчасти посвящена и эта работа – я и сам к тому стремлюсь многие годы, но уже не успеваю многого увидеть, что хотелось бы.

После написания двух статей по грушам: «ГРУША-ЧУДО ПРИРОДЫ» и «ОЦЕНКА ИЗБРАННЫХ СОРТОВ ГРУШИ» узнал новые данные, которыми хочу поделиться с садоводами, увлеченными этой культурой, поскольку данные материалы опубликованы очень малыми тиражами. /1/, /2/.

Наиболее интересные данные для большинства садоводов любителей – вкусовые качества плодов, разумеется, при достаточной зимостойкости сорта для их зоны, а также в условиях местного климата (прежде всего суммы тепловых летних часов и длительности вегетативного периода). Поэтому привожу соответствующие данные из этих источников, причем не для нашей зоны Подмосковья (таких данных нет, как и данных по сортам селекции московских научных школ: ТХСА, ВСТИСП и МГУ), а для зон выведения приведенных сортов (Мичуринск, Орел, Южный Урал, Беларусь), поскольку каждая научно-селекционная школа, соответственно доктрине Мичурина, работает над созданием сортов для своего региона (России, бывшего СССР), поскольку природно-климатические условия в отдельных регионах нашей огромной страны сильно отличаются. Каждому предлагается самому скорректировать данные по поведению сортов для своей зоны, если появится желание их использовать. /Заметим, что эти данные несколько отличаются от данных по тем же сортам, приведенным у тех же авторов в таблицах выведенных сортов в других, более ранних по выпуску источниках, и даже в данной книге, в конце, в разделе «Краткая характеристика сортов селекции ВНИИГиСПР». Но поскольку эти данные более поздние и сконцентрировано посвящены данному вопросу – вкусовым качествам плодов, и даны в сравнительном виде в одной таблице – я им больше доверяю /.

Раздел 6
Текстура мякоти и вкусовые качества плодов.

См. /1/, с. 110/, /2/

Одним из важнейших требований к сортам груши являются высокие вкусовые качества плодов. Это сложный, многофакторный признак, который определяется сочетанием сахаров, органических кислот, ароматических соединений, танинов, консистенцией и сочностью мякоти. В зависимости от условий года (и микроклимата данной местности, А.А.) эти показатели сорта могут заметно изменяться. Большое влияние на вкус оказывают влагообеспеченность, температура, солнечная инсоляция и другие факторы внешней среды (уровень питательности почвы, способ ее содержания – под паром, залужение, мульчирование и пр., А. А.).

В результате хозяйственно-биологической оценки генетических коллекций груш выделены сорта с наилучшими вкусовыми качествами для различных зон садоводства.

В условиях Беларуси наиболее перспективными по вкусу плодов являются сорта десертного назначения: Ботаническая, Бере Слуцкая, Бере золотая, Бере золотистая, Белорусская поздняя, (Зимняя минская, по данным Сусова В. И., А.А.), Великая летняя, Виневка, Грациозная, Осенняя Яковлева, Мраморная, Конференция, Любимица Клаппа и др. (Рылов, 1996).

В средней зоне плодоводства по вкусовым качествам выделяются сорта селекции Россошанской ЗОСС: Дюймовочка, Тихий Дон и др., ВНИИСПК: Есенинская, Среднерусская, Муратовская, Нерусса, Тютчевская, /надо проверить на вкус новые отборные сеянцы 15-11-133 (Бере зимняя Мичурина х Сеянец Яковлева 11) масса 200г, очень красивые, 15-46-9 (Сочная х Оливье де Серр) высокозимостойкий, крупные и привлекательные плоды, 15-52-128 (Сеянец Яковлева 111 х Любимица Клаппа) высокозимостойкий, массой 160 г и внешним видом на 4,6 б и др./ (Седов, Долматов, Ульянищева, 1997).

В Южно-Уральском НИИПОК и Свердловской опытной станции садоводства путем скрещивания груши уссурийской с лучшими европейскими и местными сортами были получены перспективные формы Краснобокая, Сказочная, Радужная, Ларинская, Красуля, Исетская, Валентина, Альфа, Арабка и др. (Котов, 1980-97, Фалкенберг -1997).

Вкусовая ценность столовых и десертных сортов обусловлена высоким содержанием сахаров, однако кислотность у таких груш колеблется также сильно, как и у низкокачественных (зарубежные специалисты, 1968, Яковлев, 1992).

К настоящему времени получены данные о генном влиянии на отдельные компоненты вкуса плодов груши: сочность, терпкость, аромат, сахаристость и кислотность. Установлено, что сахаристость и кислотность наследуются полигенно и независимо друг от друга. /Зарубежные специалисты, 1968, Яковлев, 1979/. По тем же данным, сочность мякоти у груши обуславливается единичными генами и доминирует над сухой мякотью. Установлено также, что гены, отвечающие за качество вкуса и зимостойкости – не коррелируют, что дает шанс на создание вкусных зимостойких сортов /2/.

Терпкость плодов, как правило, снижает их вкусовые качества. Наличие терпкости особенно характерно для груши уссурийской и некоторых других восточно-азиатских видов и их производных (Видогоров 1976, Яковлев 1979).

Особого внимания заслуживают груши с мускатным ароматом. Среди южных сортов наличием этого признака отличаются Мускатная летняя, Мускатная Петра, Триумф Пакгама, Ля Постале, Секл, Деканка осенняя, Бере Лигеля, Вильямс. Среди сортов средней полосы России приятным ароматом плодов обладают Осенняя Яковлева, Осенняя мечта, Северянка краснощекая, Среднерусская и др. (Яковлев,1992,1995, Седов, Долматов, 1997).

Надо заметить, что на вкус в большей степени влияет не абсолютная величина содержания сахаров и кислот, а их отношение, индекс (СКИ). Причем, если для потребления в свежем виде предпочтение имеют более сладкие плоды, то для переработки ценным качеством является высокое содержание кислоты. Совмещение высоких показателей сахаров и кислот не ухудшает потребительских качеств плодов, а наоборот, очень часто их обогащает. Примером могут служить сортообразцы Осенняя мечта (вкус 4,4б), 79-72 (Нарядная Ефимова х Анна британская), вкус 4,5 б, и Мелодия (вкус 4,6 б). Такие формы имеют низкий СКИ при высоком содержании сахаров (такой вкус мне очень нравится и я его называю «сильным», в яблоках это Северный синап, у меня на участке. А. А.).
Табл.26. Биохимический состав плодов исходных форм груши (в основном селекции ВНИИГиСПР)
Исходные формы СРВ(%) сумма сахаров (%)Титруемые кислоты(%) СКИ Вкус (в баллах)

1 2 3 4 5 6

Летние

Вековая 15,2 9,5 0,75 12,6 4,0

Скороспелка из Мичуринска 11,4 9,1 0,46 19.9 4,0

Северянка 16,0 11,3 0,32 35,2 4,0

Бессемянка 14,8 9,9 0,13 76.3 4,0

91-80 14,7 10,7 0,13 82,0 4,0

Дебютантка 16,7 10,1 0,32 31.4 4,1

11-194 16,4 10.2 0,21 48,4 4,2

Луковая 13,1 8,0 0,08 100,0 4,2

Аллегро 16,2 9,2 0,32 28,8 4,3

Мичуринская летняя 13,7 9,7 0,08 121.5 4,3

Кармен 11,2 7,4 0,35 21,1 4,4

Эсмеральда 14,1 7,8 0,13 60,3 4,4

Северянка красношекая 15,1 9,3 0,13 71,4 4,5

Августовская роса 15,1 9,6 0,56 17.1 4,6

Колобок 16,7 12,7 0,19 67,0 4,6

Чаровница 14,3 9,1 0,21 43,1 4,7

х ср 14,7 9.6 0,27 51

мин 11,4 7,4 0,08 12,6

макс 16,7 12.7 0,75 121,5

Осенние

Бере Октября 12,8 8,6 0,27 32.0 3,9

Нежность 13,6 10,2 0,43 23.7 4,0

Сказаочная 14,7 7,4 0,21 35,1 4,0

19-107 13,7 8.4 0,16 52,3 4,0

6-9 13,0 8.5 0,16 53.2 4.0

Любимица Яковлева 14.4 9,8 0.08 122,8 4.0

Гранатовая 14,7 8.9 0.21 42,5 4,1

Вахта 15,4 8.3 0,05 165,6 4,1

20-4 17,7 10.9 0,27 40,3 4,2

Румяная 15,2 10,2 0.27 37.7 4,3

Осенняя Ульянихина 13,8 8,1 0,21 38,8 4,3

Пава 19,2 11,8 0,30 39,5 4,3

Грушка 16,7 10,7 0,21 51,1 4,3

Осенняя мечта 17,7 10,6 0,75 14,1 4,4

Памяти Яковлева 13,1 8,6 0,38 22,5 4,4

Десертная россошанская 17,2 11,4 0,16 71,4 4,4

9-33 13,7 7,7 0,08 96,3 4,4

Ириста 11,7 9,0 0,08 11,0 4,5

79-72 15,7 10,7 0,62 17,3 4,5

16-4 12,8 8,4 0,43 18,4 4,5

Светлянка 16,2 10,6 0,38 27,9 4.5

Мичуринская красавица 15,7 9,9 0,16 62,0 4,5

Мелодия 15,6 10,4 0,54 19,3 4,6

Мраморная 16,2 11,1 0,24 46,3 4,6

Красавица Черненко 15,1 9,4 0,43 21.9 4,7

Осенняя Яковлева 15,2 10,5 0,29 36,3 4,8

Х ср 15,0 9,5 0,28 50,1

Мин 11,7 7,4 0,05 11,0

Макс 19,2 11.8 0,75 1 65.6

Зимние
Дочь Зари 14,5 8,6 0,78 11,0 3,8

Беое зимняя Мичурина 13,0 8,5 0,40 21,3 3,8

28-137 12,0 8,6 0,67 12,8 4,1

Смуглянка 14,2 9,2 0,16 57,6 4,1

20-72 15,2 9,6 0,16 60,3 4,2

Новелла (41-96) 15,5 8,3 0,51 1 6,3 4,3

Д.1 14,8 9,6 0,59 16,4 4,3

Гера 12,5 9,6 0,51 18,7 4,3

Ника 15,7 10,2 0,40 25,6 4,4

Х ср 14,2 9,1 0,46 26,7

Мин 12,0 8,3 0,16 11,0

Макс 15,7 10,2 0,78 60,3

Прим. СРВ – сухие растворимые вещества, СКИ – сахаро-кислотный индекс, их отношение.

Далее можно было бы (и я вначале так и хотел) выделить из этой таблицы сорта наиболее выдающимися отдельными характеристиками (по содержанию того или иного элемента, сахаров, кислот и пр.) и общей биологической ценности. Потом выделить самые крупноплодные, самые красивые сорта. Потом самые зимостойкие, засухоустойчивые, самые лежкие, урожайные скороплодные, устойчивые к болезням и вредителям, с лучшими компактными кронами и т. д. и т. п. Но я решил остановиться, (самое главное для большого художника – умение остановиться во время с последним мазком, что мне не дано) и дать возможность потрудиться и поработать головой каждому по своему усмотрению – главное, что есть исходная информация по каждому сорту, а переработать ее особого труда не составляет, зато польза большая, и удовольствие самому посмаковать – тоже. И для запоминания полезно – «повторенье, мать ученья». А желающим познакомиться подробнее – рекомендую выписать указанные книжки /1, 2/ в библиотеках ВНИИГиСПР и ВНИИСПК, немного поможете нуждающейся науке, заодно. А более всего морально – своим вниманием.

<предыдущая страница | следующая страница>