«О проблемах качества кожевенного сырья»

Андрунакиевич А.Г., Российский Союз Кожевников и Обувщиков

Непоклонов А.А., проф. ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

Цуканова Г.В., ФГУП ЦНИИКП
В декабре 2003 года в Москве состоялось Всероссийское совещание по вопросу качества кожевенного сырья, организованное Российским Союзом Кожевников и Обувщиков, на котором специалисты кожсырьевого и кожевенного бизнеса из 29 регионов страны обсудили проблемы качества российского кожевенного сырья. По итогам совещания был принят совместный с Минсельхоз и Минпромнауки России план действий по улучшению качества кожевенного сырья.

Кожевенное сырье в кожевенном производстве – одна из самых значительных составляющих экономических и качественных показателей готовой кожи (от 50 до 70% себестоимости и 90% качества).

Повышенные требования к качеству готовой кожи и обуви, выдвигаемые рынком потребления, повышают требования к качеству кожевенного сырья. Однако, несмотря на то, что уже более 10 лет сбором и заготовкой сырья занимаются определенные сырьевые фирмы, качество сырья, к сожалению, не улучшается, а ухудшается.

Качество сырья резко отличается по районам заготовки, например в Центрально-Черноземном регионе качество сырья намного выше среднего, в районах Сибири, Нижнем Поволжье очень низкое качество. В среднем по России 7 лет назад выход сырья на лицевые кожи был 20%, затем он снизился до 10%, сейчас – 7%. Анализ выхода полуфабриката «краст» по сортности, сделанный по итогам 9 месяцев 2003 года на одном из заводов, показал следующее: средний сорт сырья составляет 1,9, средний сорт «краст» - 3,74; отдельные партии из сырья среднего сорта – 1,1, дают средний краст» 3,0.

Эти данные позволяют говорить о несоответствии НТД на сортировку сырья и готовой кожи, а также о невозможности увидеть многочисленные дефекты в сырье.

Ухудшают качество кожевенного сырья прижизненные пороки (дефекты), дефекты, полученные при съеме, консервировании и хранении сырья.

Прижизненные пороки – это повреждения кожевой ткани, вызываемые кожными заболеваниями животных, укусами насекомых, неправильными условиями содержания и кормления. В последние годы значительно увеличился наиболее «неисправимый» для кожи дефект – «свищи», вызванные заболеванием «гиподерматоз» (оводом).

Гиподерматоз – это хронически протекающее заболевание крупного рогатого скота, вызываемое личинками подкожных оводов, которые длительно, в течение 6-9 месяцев паразитируют в организме, повреждают жизненно важные органы и ткани, вызывают ухудшение здоровья животных, снижение молочной, мясной продуктивности и качества кожевенного сырья. Взрослые овода, нападающие на животных в летний период, мешают им пастись, что также влияет на продуктивность. От каждого больного гиподерматозом животного недополучают за год от 80 до 200 литров молока (4,5% удоя), 13-18 кг мяса, выбраковывается около 8% поверхности поврежденных подкожным оводом шкур. По экспертным оценкам, общие потери от гиподерматоза в России оцениваются в сумме около 6,5 млрд.рублей в год. Для населения гиподерматоз опасен тем, что личинки оводов в процессе миграции в организме животных вырабатывают высокотоксичное вещество гиподермотоксин, который с мясом убитых животных может попасть в пищу людям и оказывать неблагоприятное влияние на их здоровье. По данным зарубежных исследований, при проведении опытов на кроликах 2 мг выделенного токсина на 1 кг живого веса кролика приводит к его мгновенной смерти (по окончании ввода инъекции).

Систематическая организованная борьба с гиподерматозом начата в странах Европы и Северной Америки в 20-е годы прошлого столетия. За прошедший период с 20-х гг. правительствами стран Европы и Америки выделялись финансовые средства на вакцинацию животных, издавались законы и постановления по оздоровлению животных. В результате, во многих странах удалось значительно снизить заболеваемость, а на Кипре и Островах Дании полностью избавиться от овода.

В бывшем СССР до 1991 г. также велась планомерная работа по защите населения и сельскохозяйственных животных от опасных насекомых и гнуса. В 80-х гг. заболеваемость гиподерматозом была снижена в СССР с 29,6 до 0,3%, а по России – до 0,21%.

Прекращение с 1991 г. работы по профилактике овода привело к резкому увеличению (в 10-14 раз) заболеваемости поголовья и, соответственно, ухудшению качества кожевенного сырья в связи с резким увеличением свищей, а также поражением клещем (демодекоз), микрофилярией (филяроз), увеличению лизухи, болячек и т.д.

Изменение структуры заготовки сырых шкур в сторону увеличения частного сектора отразилось на количестве и частоте дефектов, получаемых при съеме, консервировании и хранении. В настоящее время более 80% сырья получают от небольших бойн и ручного съема и только 18% - от мясокомбинатов. Поэтому на кожсырье много подрезей, дыр, выхватов, выше нормы прирези мяса и сала, что не только снижает использование площади шкур, но и замедляет диффузию рабочих растворов при обработке, что сказывается на качестве кож. По данным предприятий, при норме мездры 16-18%, фактически мездра составляет свыше 25%.

Значительно увеличилось количество дефектов, вызванных неправильным консервированием и хранением кожевенного сырья. Применяемая для консервирования поваренная соль не обладает способностью полностью убивать бактерии, но при определенных условиях среды тормозит развитие вызванных ими процессов. Поэтому при консервировании кожевенного сырья должны применяться антисептические вещества, которые обладают бактерицидными свойствами. Однако собственники кожсырья не только не применяют антисептики, но и по несколько раз использую соль для консервирования.

Весной 2002 г. был проведен анализ 5 партий кожсырья, поступивших на ЗАО «Рускон» (г. Москва) из Курской, Воронежской (2 партии), Тверской и Ростовской областей. В процессе работы было проведено исследование количества минеральных веществ с последующим определением в зольном остатке хлорида натрия аргентометрическим методом кальция, магния и содержания нерастворимых примесей. Результаты исследований показали, что при норме содержания минеральных веществ 15-17%, фактически содержалось в исследуемых партиях от 17 до 24%; показатели кальция и магния также превышали нормы. Анализ образцов соли показал, что при норме хлорида натрия 97% фактически использовали соль с содержанием от 58,8 до 81,9%. Проведенные исследования подтвердили, что в образцах из той партии, которая имела наибольшее количество примесей (нерастворимого остатка), отчетливо наблюдается нарушение целостности структуры дермы на границе сосочкового и сетчатого слоев, а это приводит к пороку «отдушистость».

Таким образом, качество кожевенного сырья зависит от многих факторов, начиная от содержания животных до консервирования и хранения сырья.

Если в ближайшие годы мы не создадим систему, направленную на улучшение качества сырых шкур, то постепенно российское сырье обесценится и будет не пригодно для производства натуральных кож как, например, шкуры оленей. В Канаде и Северной Америке кожа из шкур оленей высоко ценится и востребована, наше, российское оленье сырье не востребовано, т.к. в результате массового заражения оводам и неправильного первичного консервирования не может использоваться в производстве кож. Такая же участь может постигнуть и сырье крупного рогатого скота.

Поэтому РСКО совместно с Минсельхоз России первоочередной задачей считают борьбу с гиподерматозом (оводом).

Минсельхоз России разработал отраслевую целевую Программу «О неотложных мерах по профилактике и оздоровлению крупного рогатого скота от гиподерматоза на 2004-2010 гг.», которая предусматривает проведение ряда мер с выделением отраслевых финансовых средств на оздоровление животных. Однако этого недостаточно. РСКО и Минсельхоз России договорились, что совместными усилиями добьются принятия федеральных и региональных программ оздоровления животных.

Кроме того, Союз Кожевников и Обувщиков через своих членов будет осуществлять просветительскую деятельность в регионах по проблемам содержания, кормления, забоя скота, заготовки и хранения кожсырья. Крупные кожевенные предприятия уже создали свои фирмы по сбору сырых шкур в различных регионах, снабжают эти пункты хлоридом натрия (соль) для консервации, однако этого недостаточно. Необходимо, чтобы кожсырьевые фирмы также заботились о качестве шкур, работая в тесном контакте с фермерами и частными владельцами скота, т.к. многие владельцы животных уклоняются от обследования и проведения профилактических и лечебных мероприятий.

Кожевенное сырье в мире считается национальным богатством, т.к. является основой создания социально-значимых потребительских товаров и высокой доходности производства кож и изделий из них. Поэтому в Италии, Англии, Аргентине, Бразилии и других странах ведется постоянная, целенаправленная работа по улучшению содержания скота, качества кожсырья. В нашей стране шкуры животных являются отходами производства, а вопросами качества сырья в сельскохозяйственном секторе и системе заготовки не уделяется должного внимания.

Впервые за последние годы Российский Союз Кожевников и Обувщиков совещанием и принятой программой заявил, что сырье не может быть отходами, а должно быть национальным богатством, о котором надо заботиться, и готов объединить животноводов, фермеров, кожсырьевые и кожевенные предприятия для сохранения этого национального богатства. И очень важно, чтобы эту программу улучшения качества российского кожевенного сырья поддержало Правительство РФ, его Министерства, ведомства, а также региональные органы власти. Общегосударственную проблему, а таковой является проблема качества кожевенного сырья, необходимо решать комплексно, по-государственному.

Поэтому в 2004 г. Минсельхоз России и ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии разработали и утвердили Правила по борьбе с подкожным оводом, которые направили для обязательного выполнения в регионы.

В январе 2005 г. Российский Союз Кожевников и Обувщиков совместно с Комитетом Государственной Думы РФ по аграрным вопросам провели «Круглый стол» по проблемам развития кожевенно-обувной промышленности. Одним из обсуждаемых вопросов был вопрос состояния сырьевой базы и качества кожевенного сырья.

По итогам заседания приняты рекомендации, которые направлены Председателю Правительства РФ Фрадкову М.Е.. В частности, председатель Комитета ГД РФ Кулик Г.В. направил в Правительство письмо с рекомендациями о выделении ежегодно на профилактику подкожного овода финансовых средств в размере 150 млн. руб. По сравнению с ежегодными потерями (≈ 6,5 млрд. руб.) эта цифра несоизмерима мала, но кожевники и специалисты по ветеринарии считают, что она значительно улучшит состояние сырьевой базы.