Автор Света Шевчук
Штрудель это австралийское блюдо, а вернее рулет из теста с различной начинкой. Чаще всего Штрудель готовиться с фруктами и ягодами, так же бывают варианты с творогом, картофелем и мясом.
Главное в приготовление Штруделя, это приготовление правильного теста, оно должно быть очень тонкое и хрустящее. Это главное отличие Штруделя от обычного рулета с яблоками. В идеале подают Штрудель со сливочным мороженным, в дополнение с кофе Латте или чаем.
Для приготовления понадобится:
Тесто:
200гр муки;
50мл теплой воды;
2ст.л сливочного масла;
1 яйцо;
1ч.л уксуса;
Для начинки:
6-7шт яблок с кислинкой;
100гр грецких орехов;
100гр сахара;
100гр панировочных сухарей;
100гр сливочного масла;
корица, лимонный сок, сахарная пудра;
Сливочное масло;
Для приготовления теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней яйцо, воду, растопленное сливочное масло и уксус.
Замешиваем тесто. Тесто может получится очень липким, не спешите добавлять в него муку. По необходимости добавим ее перед приготовлением самого штруделя. Полученный кусок теста приподымаем над рабочей поверхностью и кидаем об нее несколько раз, это придаст тесту однородность и пластичности. Оставляем тесто на 40 минут. Не злоупотребляйте этим моментом, так как от этого зависит пластичность и растяжимость нашего теста.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Добавляем к нем у яблоки, предварительно нарезанные дольками и обрызганные лимонным соком.
Добавляем сахар и корицу.
Далее добавляем орешки, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости яблок.
Когда яблоки будут готовы, высыпаем содержимое сотейника на дуршлаг и даем лишней жидкости стечь.
Отдохнувшее тесто замешиваем на рабочей поверхности, с добавлением растительного масла. Далее с помощью скалки раскатываем его на столе. Поверхность теста периодически смазываем растительным маслом.
Затем берем наш пласт теста и с помощью рук растягиваем его, ладошки подлаживаем на середину теста и равномерно растягиваем к краям по всему периметру. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Готовое тесто выкладываем на полотенце смазанное растительным маслом.
На тесто высыпаем панировочные сухари. Если у вас нет сухарей, то можете их сделать самостоятельно, подсушив хлеб и измельчив его блендером. Сухарики во время выпечки будут впитывать образовавшийся сок от яблок и придадут штруделю хрустящую корочку. На сухарики выкладываем равномерно яблочную начинку. Все края штруделя подворачиваем во внутрь. С помощью полотенца скручиваем тесто в рулет.
Скрученный рулет перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Растопленным маслом смазываем весь штрудель.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 20 минут снимаем фольгу и выпекаем еще 20 минут. Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой. Подаем с мороженным и ароматным кофе.
Прочитано 128 раз