Ф КГМУ 4/3-08/01

ПП КГМУ 4/01

Қарағанды мемлекеттік медицина университеті

Жалпы гигиена, экология және тағам гигиенасы кафедрасы

Студенттердің өзіндік жұмысына арналған әдістемелік нұсқау

Тақырыбы: Ұлттық сүт қышқылды өнімдер (айран, құрт, ірімшік, қымыз, шұбат).

Мамандық 051302 – «Қоғамдық денсаулық сақтау»
Дисциплина: Тағам гигиенасы
Курс:4
Құрастырған: доцент Лапшина Л.Н.

Аударған: оқытушы Амреева К.Е.

Қарағанды 2010ж.

• 
  Тақырыбы: Ұлттық сүт қышқылды өнімдер (айран, құрт, ірімшік, қымыз, шұбат).
  

• 
  Мақсаты: Ұлттық сүт қышқылды өнімдерінің тамақтануындағы маңызы мен пайдалы қасиеті, дайындау технологиясын оқыту.
  

• 
  Тапсырма: жоба дайындау
  

• 
  Өткізу түрі: әдебиетпен жұмыс істеу, интернетте жұмыс істеу, жобаны дайындау және қорғау
  

• 
  Тапсырманы орындауға қойылатын талаптар: келесі мәліметтерді жобада айқындау:
  

1. 
   Бие сүті тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   
2. 
   Қымыздың тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   
3. 
   Айранның тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   
4. 
   Құрттың тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   
5. 
   Ірімшіктің тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   
6. 
   Шұбаттың тағамдық және биологиялық құндылығы, дайындау технологиясы.
   

• 
  Тапсыру мерзімі – 3-ші аралық бақылау.
  

• 
  Жобаны бағалау критериясы:
  

• 
  Әдебиет:
  

1. 
   Бадамжав С. Определение некоторых микроэлементов в сухом кобыльем молоке//Диагноз. - 1999. - № 1. - С. 28
   
2. 
   Кадырова Р.Х, Жангабылов А.К. Национальные молочные продукты в лечебном питании. Алма-Ата: Казахстан. — 1981. — 104 с.
   
3. 
   Синявский Ю.А., Цой И.Г. Лечебно-профилактические продукты питания. Алматы: Баспа. - 2000. - 183 с.
   
4. 
   Шарманов Т.Ш., Серветник-Чалая Г.К. Основные пищевые компоненты, биологическая пищевая ценность национальных кисломолочных напитков. Алма-Ата. - 1983. - 152с.
   
5. 
   Шарманов Т.Ш., Жангабылов А.К. Лечебные свойства кумыса и шубата. Алматы: Гылым. — 1991. — 174 с.
   
6. 
   Шарманов Т.Ш., Машкеев А.К. Кисломолочные смеси в детском питании. Алматы. - 2001. 145 с.
   
7. 
   Шигаева М.Х., Оспанова М.Ш. Микрофлора казахских национальных кисломолочных напитков. Алма-Ата. — 1983. — 152 с.
   

• 
  Бақылау
  

Жоба презентациясы және қорғау