Российская Академия сельскохозяйственных наук

(РАСХН)

Государственное научное учреждение

Вcероссийский научно-исследовательский институт

молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ)

УТВЕРЖДАЮ:

Директор ГНУ ВНИМИ,

академик РАСХН

_____________ В.Д.Харитонов

“____” __________ 2005г.

ИНСТРУКЦИЯ

по применению высоко щелочного, высоко пенного моющего средства

АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА"

для мойки оборудования и тары на предприятиях

молочной промышленности

РАЗРАБОТАНО:

Зав. сектором санитарной обработки

оборудования ГНУ ВНИМИ, к.т.н.

_________ Ж.И.Кузина

“____” ________ 2005г.

Старший научный сотрудник сектора

санитарной обработки оборудования

ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, к.т.н.

_________ Б.В.Маневич

“____” ________ 2005г.

Москва, 2005г.

УДК 637. 132. 621. 647. 004. 55. (083.9)

И Н С Т Р У К Ц И Я

по применению моющего средства

АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" для мойки оборудования и тары

на предприятиях молочной промышленности

Инструкция разработана в секторе санитарной обработки оборудования ГНУ ВНИМИ.

Инструкция предназначена для работников молочной отрасли при осуществлении процессов технологической мойки на предприятиях молочной промышленности.

Инструкция устанавливает методы и режимы применения моющего средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", требования техники безопасности, методы контроля концентрации рабочих растворов препарата и полноты смываемости его остаточных количеств с внутренней поверхности обрабатываемых объектов.

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

1.1. Моющее средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", разработанное ГНУ ВНИМИ, представляет собой прозрачную жидкость от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, хорошо растворимую в воде. Действующим веществом препарата является каустическая сода, патентованный комплекс ПАВ, комплексообразователь и ингибитор коррозии. Рабочие растворы препарата имеют щелочную реакцию рН 12,5 ± 0,5 ед.

1.2. Гарантийный срок хранения средства – 12 месяцев со дня изготовления. Рабочие растворы средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются. Средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" замерзает при температуре минус 26°С, после размораживания сохраняет свои свойства.

1.3. Моющее средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" выпускают в полиэтиленовых канистрах вместимостью 6, 12 и 35кг.

1.4. Средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" пожаро- и взрывобезопасно.

1.5. Наличие в составе АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" комплексообразователя позволяет использовать растворы препарата в районах с повышенной жесткостью воды.

1.6. Средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" по параметрам острой токсичности при введении в желудок относится к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу к 4 классу малоопасных веществ по ГОСТ 12.1.007-76, в виде паров малоопасно, согласно классификации ингаляционной опасности средств по степени летучести. Обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не оказывает кумулирующего и сенсибилизирующего действия. Рабочие растворы вызывают сухость и шелушение кожи при многократных повторных аппликациях.

Требования безопасной работы со средством изложены в п. 7 настоящей инструкции.

1.7. Средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" предназначено для мойки различных видов технологического оборудования и тары на предприятиях молочной промышленности. Средство применимо для мойки оборудования, изготовленного из любого материала, стойкого к щелочам, оно не портит хромникелевую, нержавеющую сталь, эмалевые покрытия и пластмассы.

АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" хорошо растворяется в воде, обладает обильным пенообразованием.

1.8. При работе со средством АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" не допускается его смешивание с другими химическими веществами, особенно с кислотами.

1.9. Хранение средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" на предприятиях молочной промышленности осуществляют в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя в сухом проветриваемом помещении в отдельно закрываемом шкафу.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ

2.1. Приготовление рабочих растворов средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" следует проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (моечном отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из коррозионностойкого материала и закрываться герметичными крышками.

2.2. Для приготовления рабочих растворов АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", а также ополаскивания, необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 “Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества” и ГОСТ Р 51232-98 “Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля”.

2.3. Для мойки оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары различного назначения используют средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" в виде рабочих водных растворов, концентрация которых установлена в пределах 0,5 - 2,0 % (по препарату), в зависимости от объекта и вида санитарной обработки. Для приготовления рабочих растворов АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" в емкости заливают воду и растворяют в ней препарат в количестве, необходимом для получения требуемой концентрации.

Таблица 1.

Приготовление рабочих растворов средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА".

Концентрация рабочего раствора АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", %		Количества компонентов, необходимые для приготовления рабочего раствора объемом, кг
по препарату	По едкому натру	300л		1000л
		АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА"	вода	АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА"	вода
0,5	0,15  0,16	1,5	298,5	5,0	995,0
1,0	0,30  0,32	3,0	297,0	10,0	990,0
1,5	0,45  0,49	4,5	295,5	15,0	985,0
2,0	0,70  0,66	6,0	294,0	20,0	980,0

3. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

3.1. Моющее средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" предназначено для мойки различных видов технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

3.2. Рабочие растворы средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" используют строго в соответствии с “Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности” СанПиН 2.3.4.551-96 и “Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности” (Москва, 1998г.).

3.3. Мойку оборудования, трубопроводов и тары различного назначения проводят после предварительной подготовки (отсоединения и разборки необходимых узлов), сбора остатков молочных продуктов и тщательного ополаскивания чистой водой в соответствии с рекомендациями по их обслуживанию.

3.4. После полного удаления остатков продукта и ополаскивающей воды, обработать оборудование рабочими растворами средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" в соответствии с указаниями, изложенными в таблице 2.

Таблица 2.

Режимы мойки рабочими растворами средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА".

Объект обработки	Показатели рабочего раствора АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА"		Экспозиция (мин.) Не менее
	Концентрация, % (по препарату)	Температура, оC
Резервуары, молочные цистерны, емкости (танки).	0,5 – 0,7	45 – 65	10 – 15
Емкости (заквасочники, пастер. баки, ванны для молочных смесей, мороженого, ВДП).	1,2 – 1,4	45 – 90	15 – 20
Оборудование для производства масла.	1,2 – 1,4	45 – 70	20 – 25
Солильные бассейны, прессы.	1,0 – 1,2	45 – 70	15 – 20
Оборудование для производства творога, творожных изделий, сливочных и плавленых сыров.	1,0 - 1,2	45 - 70	15 - 25
Сушильные башни, камеры и циклоны, сироповарочные котлы, охладит. ванны, вакуум-кристаллизаторы и т.п.	1,0 - 1,2	45 – 65	15 - 20

* - подробно режимы мойки и дезинфекции технологического оборудования, а также последовательность операций, связанных с его разборкой, изложены в инструкциях по эксплуатации данного оборудования и в “Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности”, М., 1998г., утвержденной Техническим комитетом по стандартизации № 186 “Молоко и молочные продукты” 10.02.98г. и согласованной Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России 09.02.98г.

4. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ РУЧНОЙ МОЙКИ

4.1. В зависимости от степени загрязнения приготавливают рабочий раствор 1% - 2% концентрации (100 — 200 мл на 10л воды). Раствор наносят на очищаемую поверхность с помощью губки или щетки, выдерживают 15 — 20 минут и смывают струей теплой воды.

4.1. Не рекомендуется использовать для очистки металлические щетки или скребки, т.к. впоследствии на царапины загрязнения откладываются быстрее и удалять их гораздо сложнее.
5. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ АППАРАТА ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ.

5.1. В заправочную емкость оборудования («Керхер») заливается предварительно приготовленный 1% - 2% раствор ТМС АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", на очищаемую поверхность наносится раствор средства и выдерживается 15 — 20 минут.

5.2. После выдержки, оставшиеся участки загрязнений растираются губкой или щеткой и смываются струей воды под давлением.
6. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕНОГЕНЕРАТОРА.

6.1 Рабочий раствор ТМС АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" готовят непосредственно в емкости пеногенератора. Заполняют его емкость горячей водопроводной водой из расчета 2/3 от требуемого количества;

6.2. Добавляют количество концентрата АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА", необходимое для приготовления 2% - 4% раствора (напр. для бака емкостью 20 литров добавляют от 400 до 800 мл моющего средства);

6.3 Начальная температура воды составляет +50…+60°С;

6.4. Закрывают пеногенератор, делают несколько наклонных движений для перемешивания раствора, подключают компрессор или кислородную линию, согласно инструкции на пеногенератор.

6.5. Пена наносится таким образом, чтобы полностью покрывать обрабатываемую поверхность, выдерживается 15-20 минут, смывается водой.

7. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

7.1. На каждом молочном предприятии мойку и дезинфекцию оборудования производит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

7.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.

7.3. При работе со средством АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в СанПиН 2.3.4.551-96 и в соответствии с инструкцией по мойке и дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

7.4. При работе со средством АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза.

7.5. Все работы со средством "ACHTUNG УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" следует проводить в спецодежде по ГОСТ 12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ 20030-74 или с использованием комбинезона ГОСТ 1549-69, ГОСТ 60П-69, нарукавников прорезиненных или пластиковых, фартука прорезиненного ГОСТ 12.4.029-76, сапог резиновых ГОСТ 5375-70, ГОСТ К265-66, очков защитных ЭП2-80/ГОСТ 12.4.013-75, ЗПЗ-80 ГОСТ 12.4.013 “Моноблок”.

7.6. Средство АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" пожаро- взрывобезопасно.

7.7. При работе со средством следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу.

7.8. Помещения, где работают со средством АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" должны быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.

7.9. В отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 2).

8. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ

8.1. При попадании концентрата средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" на кожу смыть его большим количеством воды.

8.2. При попадании средства в глаза немедленно промыть их под проточной водой в течение 10 - 15 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30 %-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

8.3. При попадании средства в желудок выпить несколько стаканов воды с 10 - 20 измельченными таблетками активированного угля (адсорбента). Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.

8.4. Ингаляционное отравление маловероятно вследствие низкой летучести средства, однако при появлении раздражения органов дыхания и слизистых оболочек глаз (першение в горле и носу, кашель, удушье, слезотечение, резь в глазах) пострадавшего необходимо вывести в отдельное проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополоскать рот, дать выпить теплое питье. При необходимости обратиться к врачу.
Приложение 1
КОНТРОЛЬ НА ОСТАТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА СРЕДСТВА

АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА"

Контроль на остаточные количества средства АХТУНГ "УДАЛИТЕЛЬ НАГАРА" после ополаскивания осуществляют по наличию (отсутствию) остаточной щелочности на обработанных поверхностях или в смывной воде.

Наличие или отсутствие остаточной щелочности на оборудовании проверяют с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервалах от 0 до 12.

Для этого сразу же после мойки и ополаскивания к влажной поверхности участка оборудования, подвергавшегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в зелено-синий цвет говорит о наличии на поверхности оборудовании остаточной щелочности. Если внешний вид бумаги не изменился — остаточная щелочность отсутствует.

При контроле на остаточную щелочность в смывной воде с помощью индикатора фенолфталеина отбирают в пробирку 10 - 15 см³ воды и вносят в нее 2 - 3 капли 1 %-ного раствора фенолфталеина. Окрашивание смывной воды в малиновый цвет свидетельствует о наличии щелочи в воде, при отсутствии щелочи - вода остается бесцветной.