Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Ферзиковская средняя общеобразовательная школа»

муниципального района «Ферзиковский район» Калужской области

Конспект урока

«Спирт вред или польза»

10 класс

Лагутина Ольга Вячеславовна,
учитель химии и биологии
МОУ «Ферзиковская средняя
общеобразовательная школа»

Ферзиково

2012 г.

Цели:

Образовательная – повторить, обобщить и проконтролировать знания учащихся о спиртах.
Развивающая – создание условий для развития логического мышления учащихся, умения анализировать, сравнивать, делать выводы и формирование умения работать в группе, научить применять полученные знания.

Воспитательная – пропаганда здорового образа жизни.
Задачи:

• 
  закрепить знания о спиртах
  
• 
  выявить причины токсичности этилового спирта, рассмотреть действие спирта на клетки, органы и системы органов человека;
  
• 
  выявить сферы применения спирта.
  
• 
  выяснить полезные свойства спирта
  

Оборудование:

Раствор этилового спирта куриное яйцо, пробирка, учебник 10 класс О.С.Габриелян, рабочая тетрадь.

Ход урока.

1. Организационный момент.

2. Опорное повторение. Фронтальный опрос:

1. 
   Определение спирта.
   
2. 
   Общая формула одноатомных спиртов.
   
3. 
   Физические свойства спиртов.
   
4. 
   Классификация спиртов.
   

3. Мотивация. Целеполагание?

Как вы думаете, зная свойства спирта, его возможно его применение.

Сегодня нам предстоит выяснить, вреден ли спирт или помимо вредного действия спирт имеет и положительные качества. ….

4. Проведение игры.

Объяснение правил.

1. 
   Разбиться на 2 равные команды.
   
2. 
   Каждая команда получит пакет с материалом.
   
3. 
   Первая команда должна подобрать аргументы «за» спирт.
   
4. 
   Вторая команда – против его употребления.
   
5. 
   В течение минут 15 вы готовитесь к выступлению.
   
6. 
   Дебаты.
   

ГРУППА «ЗА».

1 Аргумент.

Нахождение спирта в природе

Спирты имеют самое широкое распространение в природе, особенно в виде сложных эфиров, однако и в свободном состоянии их можно встретить достаточно часто.

Метиловый спирт в небольшом количестве содержится в некоторых растениях, например: борщевике (Heracleum).

Этиловый спирт — естественный продукт спиртового брожения органических продуктов, содержащих углеводы, часто образующийся в прокисших ягодах и фруктах без всякого участия человека. Кроме того, этанол является естественным метаболитом и содержится в тканях и крови животных и человека.

В эфирных маслах зеленых частей многих растений содержится «спирт листьев», придающий им характерный запах.

Фенилэтиловый спирт — душистый компонент розового эфирного масла.

Очень широко представлены в растительном мире терпеновые спирты, многие из которых являются душистыми веществами.
2 Аргумент.

В медицинской практике спирт этиловый применяют преимущественно как наружное антисептическое (обеззараживающее) и раздражающее средство для обтираний, компрессов и т. п. Спирт этиловый широко применяют в различных разведениях для изготовления настоек, экстрактов и лекарственных форм для наружного применения. Применяется также в качестве пеногасителя при отеке легких и предотвращения преждевременных родов. Применяют наружно в виде примочек как средство противовоспалительной консервативной терапии начальных стадий фурункулов (острого гнойно-некротического воспаления волосяного мешочка), панарициев (острого гнойного воспаления тканей пальца), инфильтратов (уплотнений). Примочки накладывают 3-5 раз в день по 15 мин. Используют в качестве антисептика (обеззараживающего средства) для обеззараживания рук хирурга (способы Фербрингера, Альфреда и др.), а также для обработки операционного поля, особенно у лиц с повышенной чувствительностью к другим антисептикам, у детей и при операциях на областях с тонкой кожей у взрослых (шея, лицо). В качестве раздражающего средства рекомендуют для обтираний и компрессов.

3 аргумент.

Этиловый спирт широко используют в различных областях промышленности и прежде всего в химической. Из него получают синтетический каучук, уксусную кислоту, красители, эссенции, фотопленку, порох, пластмассы. Спирт является хорошим растворителем и антисептиком. Поэтому он находит применение в медицине. Спирты довольно широко используются в качестве душистых веществ для составления композиций в парфюмерно-косметической промышленности. В пищевой промышленности широкое применение спиртов общеизвестно: основой всех алкогольных напитков является этанол, который получается при сбраживании пищевого сырья — винограда, картофеля, пшеницы и прочих крахмало- или сахаросодержащих продуктов. Кроме того, этиловый спирт используется в качестве компонента (растворителя) некоторых пищевых и ароматических эссенций (ароматизаторов), широко используемых в кулинарии, при выпечке кондитерских изделий, производстве шоколада, конфет, напитков, мороженного, варений, желе, джемов, конфитюров и пр.

Однако, этиловым, список спиртов, используемых в индустрии продуктов питания, не ограничивается. Спирты можно встретить среди самых разных пищевых добавок.

• 
  глицерин — влагоудерживающий агент, растворитель, загуститель, разделитель, плёнкообразователь, средство для капсулирования;
  
• 
  зеаксантин — краситель;
  
• 
  ксилит — сахарозаменитель;
  
• 
  лютеин — краситель;
  
• 
  маннит — сахарозаменитель, наполнитель, носитель, антислеживатель, разделитель;
  
• 
  ментол — ароматизатор;
  
• 
  поливиниловый спирт — плёнкообразователь;
  
• 
  полиэтиленгликоль — пеногаситель, носитель-растворитель;
  
• 
  пропиленгликоль — влагоудерживающий агент, растворитель, стабилизатор, хладагент;
  
• 
  сорбит — наполнитель, носитель, сахарозаменитель, влагоудерживающий агент, средство для капсулирования;
  
• 
  эритрит — подсластитель.
  

4 Аргумент

Спирты.
Кроме воды в качестве растворителей очень часто используют спирты. Они служат хорошими растворителями для жиров, растительных экстрактов, отдушек и биологически активных веществ.Наиболее часто применяют:
Этанол (этиловый спирт) – тот самый С2H5OH. Используется в качестве растворителя для малорастворимых биологически активных веществ. В духах и дезодорантах его содержание может достигать 85%, в кремах для сухой кожи не более 5%, в кремах дляжирной – не более 10%. При концентрации около 20% является хорошим консервантом, при концентрации меньше – усиливает действие других консервантов. Если добавить к смеси водорастворимых активных ингредиентов спирт, то вещества будут лучше проникать вглубь кожи. Для использования в косметике спирт должен быть обязательно денатурирован. То есть в него должны быть введены вещества, которые обладают неприятным запахом и вкусом, дабы такой денатурированный спирт нельзя было выпить . В качестве денатурантов используются маленькие концентрации веществ: камфора, денатониумбензоат, диэтилфталат, метилэтилкетон, метилизобутиленкетон и толуол.

5 аргумент.

Биоэтанол — обычный этанол, получаемый в процессе переработки растительного сырья для использования в качестве биотоплива. Мировое производство биоэтанола в 2005 составило 36,3 млрд литров, из которых 45 % пришлось на Бразилию и 44,7 % — на США. Этанол в Бразилии производится преимущественно из сахарного тростника, а в США — из кукурузы. Производство этанола из тростника на сегодняшний день экономически более выгодно, чем из кукурузы. Федеральное правительство США предоставляет производителям этанола налоговый кредит (но не субсидии) до $0,51 за галлон этанола. Бразильский этанол дёшев из-за низких заработных плат у сборщиков сахарного тростника.

США в августе 2005 года приняли «Энергетический Билль» (EnergyPolicy Act of 2005), и «Стандарт возобновляемых видов топлив» (RenewableFuelsStandard). Они предусматривают к 2012 году ежегодное производство 30 миллиардов литров этанола из зерновых и 3,8 миллиард литров из целлюлозы (стебли кукурузы, рисовая солома, отходы лесной промышленности и т. д.) является менее «энергоплотным» источником энергии чем бензин (это касается только смесей с высоким содержанием этанола, пробег машин работающих на Е85 (смесь 85 % этанола и 15 % бензина) на единицу объёма топлива составляет примерно 75 % от пробега стандартных машин. Обычные автомобильные ДВС не могут работать на Е85, хотя прекрасно работают на «настоящем» этаноле могут работать только т. н. машины «Flex-Fuel» (автомобиль с многотопливным двигателем). Эти автомобили также могут работать на обычном бензине (небольшая добавка этанола всё же требуется) или на произвольной смеси того и другого. Бразилия является лидером в производстве и использовании биоэтанола из сахарного тростника в качестве топлива. Данное топливо является дешовым и оказывает меньше негатива на окружающую природу.

6 аргумент

Использование спиртов в качестве растворителей включает в себя следующие направления:

Технологический растворитель:

• 
  экстракция и очистка натуральных продуктов, таких как жиры и масла, смолы, воск, природные красители и ароматизаторы, альгинаты, витамины, алкалоиды, водоросли;
  
• 
  носитель в пищевой промышленности;
  
• 
  очистка, кристаллизация и осаждение органических химических веществ.
  
• 
  Растворитель в производстве красок и покрытий:
  
  • 
    растворитель для синтетических полимерных материалов;
    
  • 
    компонент цементов, грунтовок, красок и чернил.
    
• 
  Очиститель:
  
  • 
    промышленный очиститель в производстве электронных компонентов, металлических поверхностей, фотоплёнок и фотобумаг; стеклоочиститель и пр.;
    
  • 
    компонент жидкого мыла и моющих средств.
    
• 
  Растворитель в производстве потребительской продукции:
  
  • 
    в производстве фармацевтической продукции: настоек, экстрактов и пр.;
    
  • 
    в парфюмерии и косметике: компонент жидких средств ухода за телом, волосами, кожей, ногтями, парфюмерных композиций, дезодорантов и пр.
    
• 
  Аэрозольный растворитель:
  
  • 
    самые различные бытовые аэрозоли: очистители, воски, полироли, краски, размораживатели, репелленты от насекомых, освежители и очистители воздуха, лаки для волос;
    
  • 
    аэрозоли, используемые в медицине и ветеринарии: антисептики, фунгициды и инсектициды, спреи для обезболивания и оказания первой помощи, ветеринарные спреи и пр.
    

7 Аргумент.

Полезнейшее свойство спирта - уничтожение инфекции. Другое, не менее важное,- дубление кожи. И если вы случайно порезались, а под рукой ничего нет, то совсем необязательно бежать в аптеку - место повреждения можно обработать спиртом или водкой. Часто при бритье или выщипывании бровей на коже появляются микротравмы, то есть повреждения, невидимые глазом. Советуем до и после бритья обрабатывать кожу 70%-ным спиртом. И на следующее утро вам уже не придется лицезреть прыщи на месте удаленных волос.

Не обойтись без спирта при лечении фурункула и панариция (гнойное воспаление пальца). Если в первые-вторые сутки сделать компресс с водкой или наполовину разведенным 96%-ным спиртом, то гнойник не образуется. Не следует отказываться от спирта и при уже созревшем гнойнике. Хорошо вытягивает гной двухслойная повязка: первая - марлевая салфетка с мазью Вишневского, а сверху - салфетка, смоченная 40%- ным спиртом. При рожистом воспалении мази противопоказаны, и кожу надо обрабатывать только 70%-ным спиртом - тогда воспаление не будет распространяться вглубь. Втрое разбавленный 96%-ный спирт полезно закапывать в "стреляющее" ухо. Если начать это делать сразу, можно предотвратить гнойный отит. К сожалению, мало кто знает, что спирт - это отличное жаропонижающее средство. В домашних условиях он поможет снизить температуру детям и больным с рвотой. Разотрите разведенным спиртом спину и грудь пациенту, но не накрывайте его одеялом. Этанол быстро испарится и снизит температуру кожи и организма в целом. При ожогах сразу же обработайте кожу спиртом. Быстро испаряясь, он охладит поверхность, уменьшит боль, а главное - предотвратит образование пузырей.

Еще одно свойство спирта - противошоковое. Он действует на организм как наркоз, и при травме, когда под рукой нет обезболивающих препаратов, выручит полстакана разведенного спирта. Любые травы, настоянные на водке или спирте, действуют на организм сильнее, чем отвары и настои. Метиловый спирт по запаху и вкусу трудно отличить от этилового. Он чрезвычайно опасен: прием внутрь приведет к слепоте или летальному исходу. Неразборчивые любители спиртного, добывающие спирт на работе, рискуют отравиться. И спасти такого горемыку может только... стакан разбавленного этилового спирта - единственного эффективного противоядия.

Вывод: в небольших количествах спирт вырабатывается организмом, в медицине ни как не обойтись без спирта, с помощью спирта можно вылечить многие болезни.


КОМАНДА - «ПРОТИВ»

Аргументы:

1 аргумент.

Есть высказывание «Вино топит больше людей, чем вода». Среди ядовитых веществ, что оказывает воздействие на организм человека – это этиловый спирт. Смертность от употребления этилового спирта превышает число смертельных случаев, вызываемых всеми инфекционными заболеваниями. Проследим прохождение спирта в организме человека: обжигая слизистую оболочку полости рта, глотки, пищевода, он поступает в желудок. В отличии от других веществ спирт быстро всасывается в желудке, часть в тонком кишечнике и быстро всасывается в кровь, потом спирт с кровью поступает во все клетки организма. Нарушая функции клеток, спирт вызывает их гибель: при употреблении 100 гр. пива погибает около 3000 клеток мозга, 100 гр. вина – 500, 100 гр. водки - 7500,соприкосновение эритроцитов с молекулами спирта к свёртыванию кровяных клеток. В головном мозге спирт обнаруживается в неизменном виде, через 20 дней после его принятия.

ПРОВЕСТИ ОПЫТ:
Разбиваем куриное яйцо, отделяем белок от желтка, наливаем в белок спирт, все это переливаем в чашку Петри видим результат – белок сворачивается, происходит денатурация, белковая молекула разрушается. Такой же процесс происходит в каждой клетке организма при соприкосновении с этиловым спиртом.

2 Аргумент.

Алкоголь и пищеварительная система.

Повреждается также и поджелудочная железа. Снижается выработка пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления пищи. Эти ферменты, в поджелудочной железе содержатся в неактивной форме, иначе они «переваривали» бы саму железу. Поступают в кишечник они в небольшом количестве и только там становятся активными. Но при употреблении алкоголя возникают нарушения работы пищеварительного тракта, способствующие активации ферментов внутри железы. Развивается панкреатит. Помимо того, что поджелудочная железа вырабатывает ферменты, в ней же находятся клетки, вырабатывающие инсулин. При хроническом панкреатите гибнут и эти клетки — развивается сахарный диабет. Острый же панкреатит опасен для жизни. После всасывания алкоголя в желудке, с кровотоком спирт поступает в печень, где происходит его окисление (90–95%) до ацетальдегида — очень опасного и токсичного вещества. В свою очередь он окисляется до уксусной кислоты и расщепляется до углекислого газа и воды. Под действием ацетальдегида часть клеток печени гибнет. Об этом свидетельствует сдвиг ферментов печени (биохимический анализ крови). При хроническом употреблении алкоголя развивается гепатит, гепатоз и цирроз. При употреблении некачественного алкоголя или различных «коктейлей», содержащих дополнительную «химию», может развиться острый гепатит (массовая гибель клеток) или «желтуха», что потребует немедленной госпитализации (порой в отделение реанимации).

3 Аргумент.

Алкоголь и кровь.

А что же творит алкоголь в крови? Как только он попадает в кровь, начинается гемолиз (разрушение) эритроцитов. Разрываются мембраны этих клеток, и гемоглобин уже не может переносить кислород. С током крови алкоголь разносится по всем органам и клеткам организма.

Влияние спирта на головной мозг и нервную систему.

Головной мозг имеет хорошее кровоснабжение, поэтому этанол хорошо накапливается в нем. Но всем так же известно, что «нервные клетки не восстанавливаются». К сожалению, этанол действует на нейроны так же, как и на клетки печени. А вот выведение этанола из нервной системы затруднено. Поэтому его действие на головной мозг более длительное, чем на другие органы.

Каждый прием алкоголя связан с образованием многочисленных кровеносных тромбов в головном мозге, в результате чего отмирает большое количество мозговых клеток. Значительные изменения структуры головного мозга возникают уже после нескольких лет употребления спиртного. Фактически у всех обследованных пьющих людей установлено уменьшение объема мозга, вместе с уменьшением интеллектуальных способностей.

Алкоголь является ядом, убивающим клетки (поэтому, например, порез или ссадину можно обработать спиртом, и микробы погибнут). Этанол концентрируется в печени и мозге (если принять содержание спирта в крови за единицу, то в печени будет 1,5, а в мозге 1,75) – следовательно, в первую очередь убиваются клетки в этих органах. Концентрация этанола, достаточная для убийства клеток мозга, создается после приема более 20 мл спирта у мужчин и более 10 мл у женщин.

4 Аргумент .

Алкоголь является мутагеном.

Мутантные клетки собственного тела во взрослом организме обычно уничтожаются иммунной системой (а если она почему-то не справляется, то возникает рак, у алкоголиков – рак ротовой полости, пищевода, желудка и печени).

Мутации в половых клетках никак не проявляются у человека, который выработал эти клетки, зато они проявляются у его детей.

Сперматозоиды в семенниках у мужчин развиваются в течение 75 дней, поэтому если вы запланировали кого-нибудь зачать – перед этим 2,5 месяца полностью воздержитесь от алкоголя, и все будет хорошо.

Женщинам такая мера не поможет: яйцеклетки имеются у них с рождения, так что если женщине 20 лет, значит и ее яйцеклеткам 20 лет, и все мутагенные воздействия, которые происходили за эти 20 лет, в яйцеклетках накапливаются.

Алкоголь нарушает развитие плода. Нарушения эти связаны не с мутациями, а с неправильным взаимодействием клеток развивающегося плода. Больше всего страдает мозг: дети алкоголиков обычно умственно отсталые. Кроме того, возможны и уродства: недоразвитие конечностей, поражение сердца, почек и т.д.

5 Аргумент.

Печень после алкоголя

В последние годы в большинстве индустриально развитых стран неуклонно растет число поражений печени алкогольной этиологии, нередко превосходя по частоте вирусные поражения. Алкогольные поражения печени составляют 30—40% в общей структуре заболеваний печени. При биопсии печени в общетерапевтической клинике алкогольные гепатопатии занимают первое место. Существует строгая корреляция между смертностью от циррозов печени (ЦП) и уровнем потребления алкоголя на душу населения. При аутопсии частота обнаружения циррозов печени у больных хроническим алкоголизмом составляет 8%, тогда как у «неалкоголиков» около 1%.

Организм женщин более чувствителен к токсическому действию алкоголя. Нижний порог ежедневной дозы, при употреблении которой на протяжении более 15 лет резко повышается риск развития алкогольного цирроза печени, для женщин составляет 20 г чистого этилового спирта, для мужчин — 60 г. Поражение печени не зависит от типа алкогольных напитков, а определяется только содержанием алкоголя в них. Кроме дозы этанола и продолжительности его приема к факторам риска алкогольной болезни печени относятся тип пьянства, несбалансированное питание, возраст начала пьянства, наследственность. При систематическом употреблении алкоголя в токсических дозах последовательно или постепенно развиваются 5 стадий алкогольного поражения печени: адаптивнаягепатомегалия (увеличение печени), алкогольный жировой стеатоз, алкогольный гепатит, алкогольный фиброз печени, алкогольный цирроз. В 5—15% случаев алкогольная болезнь печени завершается развитием гепатоцеллюлярного рака.

6 Аргумент.

Влияние алкоголя на сердце – резко отрицательно. Хроническое злоупотребление алкоголем является причиной кардиомиопатии. Алкогольнаякардиомиопатия чаще встречается у мужчин. Симптомы заболевания обычно проявляются при злоупотреблении алкоголем на протяжении более 10 лет. Распространенным первичным клиническим признаком является одышка, часто совпадающая с симптомами сердечной недостаточности. Пьющие также могут жаловаться на кашель, особенно ночью, и описывать начало неутихающей «респираторной» болезни как «гриппозное» — без какой-либо респираторной инфекции. По мере прогрессирования заболевания у пациентов быстро возникают усталость и появляются жалобы на боль в груди при физическом напряжении. В этих случаях у них может быть диагностирована субэндокардиальная миокардиальная ишемия. Сердечная недостаточность приводит к застою крови в легких, сердечной аритмии, системному отеку, анорексии и чувству дискомфорта в животе.
Влияние алкоголя на сердце повышает системное артериальное давление независимо от возраста, массы тела, расы пациента и от того, курит он или нет. Даже прием 1-2 рюмок алкоголя в день может повышать кровяное давление, особенно у пьющих с уже имеющейся гипертензией. Вероятность развития инфаркта миокарда у алкоголиков выше, несмотря на нормальные или минимально суженные коронарные артерии
нарушенный сердечный ритм и (или) проводимость обычно возникают после приема больших доз алкоголя у пациентов без клинического проявления заболевания сердца. Влияние алкоголя на сердце часто вызывает нарушение сердечного ритма, а затем и смерть пьющего человека или его инвалидизацию, такой человек не способен в дальнейшем работать и выполнять физическую нагрузку, которую спокойно выполняет не пьющих человек.

7 Аргумент

В зависимости от дозы, концентрации, пути попадания в организм и длительности воздействия этанол может обладать наркотическим и токсическим действием. Под наркотическим действием обозначается его способность вызвать кому, ступор, нечувствительность к боли, угнетение функций ЦНС, алкогольное возбуждение, привыкание, а также его наркозное действие. Тем не менее, с юридической точки зрения этиловый спирт наркотиком не признан, так как это вещество не включено в международный список контролируемых веществ конвенции ООН 1988 года. В определённых дозах к массе тела и концентрациях приводит к острому отравлению и смерти (смертельная разовая доза — 4-12 граммов этанола на килограмм массы тела).

Несмотря на наиболее ярко выраженный рост заболеваемости онкологическими заболеваниями при употреблении доз выше 25 г. этанола в день, увеличение частоты таких заболеваний по сравнению с трезвенниками наблюдается и в группе «умеренно употребляющих».

Вывод.

Ежедневное употребление более 20-40 г этилового спирта приводит к необратимым изменениям в органах, т.е. всего лишь бутылка пива либо полбанки алкогольного коктейля в сутки — это порог алкоголизма. Ты можешь сказать: я ведь не пью ежедневно, а лишь иногда напиваюсь. Редко, но метко, так сказать. Только порог алкоголизма для этих случаев тот же самый. Суммируешь количество употребляемого алкоголя за месяц (год), пересчитываешь на спирт и делишь за количество дней. Если получается больше 20-40 г на день, задумайся, не стало ли «расслабление» пагубным пристрастием? К тому же «ударные» дозы спиртного наносят организму более опустошающий урон, нежели бутылка пива в день.

Рефлексия:

1.Выслушав все аргументы, давайте сделаем выводы о пользе и о вреде спирта.

2. Понравился ли вам урок в такой форме?

Домашнее задание

1. 
   Презентация о пользе и вреде спирта.
   
2. 
   Статья в газету о пользе и вреде спирта.