Ф КГМУ 4/3-03/02
ПП КГМУ 4/02
ҚАРАҒАНДЫ МЕМЛЕКЕТТІК МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ
Тамақтану гигиенасы, жалпы гигиена және экология
СИЛЛАБУС
Тағам гигиенасы пәні бойынша GP 4301
Мамандығы 051102-«Қоғамдық денсаулық сақтау»
Оқу сағаттардың көлемі (кредиттердің) – 360 /8
Курс 4
Семестр 7-8
Қарағанды 2013ж.
Силлабус 051102-«Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығына арналған «Тағам гигиена» пәні бойынша жұмыс бағдарламасының негізінде құрастырылды 29.06.2012 ж. бекітілді.
Силлабус кафедраның мәжілісінде қаралды және бекітілді«_____»_____2013 ж.
Хаттама № ____
Тамақтану гигиенасы, жалпы гигиена және экология
кафедрасының меңгерушісі Терехин С.П.
Оқытушылар туралы мәлімет:
№
|
АТӘ
|
лауазымы
|
Ғылыми дәрежесі
|
Ғылыми басым бағыты
|
1
|
Терехин С.П.
|
кафедра меңгерушісі, профессор
|
м.ғ.д.,
|
қолданбалы витаминология, нутрициология
|
2
|
Ахметова С.В.
|
доцент
|
м.ғ.к.
|
Диетология, қолданбалы витаминология, нутрициология, тағам гигиенасы
|
3
|
Лапшина Л.Н.
|
доцент
|
м.ғ.к.
|
тамақтың эпидемиологиясы, санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау
|
4
|
Амреева К.Е.
|
Аға оқытушы
|
м.ғ.к.
|
тамақтанудың экологиясы сұрақтары
|
5
|
Тоймағанбетова Г.Р.
|
оқытушы
|
-
|
ұтымды тамақтану сұрақтары
|
6
|
Ашимова С.К.
|
оқытушы
|
-
|
тамақтану гигиенасы, нутрициология
|
7
|
Назар Д.Қ.
|
оқытушы
|
-
|
нутрициология, тамақтанудың экологиясы сұрақтары
|
8
|
Сейлханова Ж.А.
|
оқытушы
|
м.ғ.к.
|
ұтымды тамақтану сұрақтары
|
-
Байланыс ақпараты: тамақтану гигиенасы, жалпы гигиена және экология кафедрасы адресы: Қарғанды қ, Гоголь көшесі 40; №3 корпус, телефон:51-38-97(+126), 3 қабат, № 318 оқытушылар бөлмесі. Электронды адрес: [email protected].
-
Пәннің саясаты: осы уақыттың оқыту әдістемесін көрсетеді, ол білімді алу кезінде, оқытушының консультациялық және бағыттайтың іс әрекеті кезінде студентті өзіндік жұмысқа бағыттайды (адиторлы және аудиториядан тыс). Тағам гигиенасы бойынша әр бір тақырыпты оқу кезінде студент тақырыптың сипаттамсынан, қорытынды нәтижеге жетуге дейін мақсатты установкаларынан бастап материалды жүиелі нығайтады, ол материалды тақырыптың соныңда берілген сұрқтар арқылы тексеруге болады. Керек обьектілерді зерттеген кезінде оған бақылаулы-оқытатын мазмұны бар бағытталған іс-әрекеттердің және міндеттердің негіздері ұсынылады. Пәннің оқу -әдістемелік кешені (силлабус, жұмыс бағдарламасы, дәрістер, тәжірибелік сабақтарға арналған әдістемелік нұсқаулар, ОСӨЖ тақырыптары бойынша әдістемелік нұсқаулар, ОӨЖ тақырыптары бойынша әдістемелік нұсқаулар).
-
Студент толық көлемінде пәннің оқу жоспарының барлық талаптарын міндетті түрде орындау керек, оқудың соныңда компьютерлік тестілеу және ауызша сухбаттасу жолымен емтиханды тапсыру керек. Босатылған дәрістер мен тәжірибелік сабақтар «Студенттердің үлгерімін бағалаудың рейтингітік жүйесі туралы ережелерге»(2013 ж.) сәйкес өтеледі. Сабақтардың себепті босату өтеу курстың оқытушыларымен ауызша түрде қабылданады. Сабақтарды себепсіз босату курстын бағыттамасымен және деканаттын рұқсатымен компьютерлік орталықта график бойынша өтеледі. Босатылған дәрістер рефератты жазу және ауызша сухбаттасу жолымен өтеледі. Қарыздар бар студенттер емтиханға жіберілмейді. Себепті жағдай болғандықтан белгіленген мерзімде емтиханды тапсырмаған студенттер емтиханды жеке тәртіпте тапсырады. Емтиханды «Қанағаттанарлықсыз» бағадан жағымды бағаға қайта тапсыру үшін студент оқу жоспарымен қарастырылған дәрістерді тындау керек, тәжірибелік сабақтарға қатысу керек, және бақылау формасына рұқсаттама алу керек.
-
Кіріспе. Медицина жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған тағам гигиенасы бойынша бағдарламасы нутрициология гигиеналық бөлімінің қазіргі уақыттың табыстарын көрсетеді.
Тағам гигиенасы негізгі теориялық біліммен қамтамасыз ететің медициналық-гигиеналық ғылымдар жүйесінде міндетті және маңызды саласы болып табылады, осы білмдердің негізінде тағам гигиенасы бойынша болашақ маманның барлық дайындығы құрастырылады.
Зерттеудің нысанасы адамның нутриционалды статусы, тағамдық азық-түліктердің тамақтық құндылығы мен қауіпсіздігі, алиментарлы-тәуелді аурулар, тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау болып табылады.
Мамандар мемлекет пен әлемдік қауымдастық деңгейінде денсаулық сақтаудың жүйесі мен менеджмент жағдайларының өзгеруіне үйрену керек, өмір бойы оқуды жалғастыру керек, қоғамның дамуына үлес қосу керек.
Пәннің мақсаты: тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық құадағалау міндеттерін тиімді орындау мақсатында білімді, білікті және дағды меңгерген тағам гигиенасы саласында бакалаврларды, жоғары білікті мамандарды дайындау.
Пәннің міндеттері:
-
Қысқаша сау адамның ұтымды тамақтануын ұйымдастыруының негізгі теориялық және тәжірибелік приниптері, диеталық және емдік-профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру мен жетілдіру, тағаммен улану мен азық-түлік қауіпсіздігі сұрақтары бойынша қазіргі уақыттың білімін беру;
-
тамақтанудың сандық және сапалық жағын зерттеу және жынысқа, жасқа, жұмыстың түріне, еңбектің сипатына, климаттық жағдайларға, ұлттық ерекшеліктерге және т.б. сәйкес тамақтық заттарда қажеттілігін анықтау бойынша білім беру;
-
тағам гигиенасы саласында іс-әрекетті реттеуші заңды, ғылыми-техникалық құжаттармен қолдануға үйрету;
-
тағамдық азық-түліктердің сапа көрсеткіштерін бағалауды үйрету;
-
халықтың арасында азық-түліктермен байланысты инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың даму мен таралу себептерін, жағдайларын, қауіп қатерлі факторларды анықтауға үйрету және олардың алдын алуын жүргізу;
-
ескертпелі санитарлық қадағалау, тамақ объектілерін салу және жаңғырту жобаларын гигиеналық сараптау сұрақтарын зерделеу бойынша білім беру;
-
ағымды санитарлық қадағалауды ұйымдастыру, тамақ кәсіпорындарында санитарлық-гигиеналық тексеруді жүргізу сұрақтар бойынша білім беру.
Оқудың қорытынды нәтижелері
Дескрипторлар
|
Оқытудын соңғы нәтижелері
|
Компе-
тенциялар
|
А
|
Осы зерттелетін салада жетекші біліктілік пен түсініктерді көрсете білу
|
Ұтымды тамақтанудын теориялық негіздерін, азық-түліктердің сапасына қойылатын гигиеналық талаптарды және тамақ нысандарына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптарды білу.і
|
1,2,8
|
Б
|
Кәсіби деңгейде білім мен түсініктерді қолдану
|
Тамақтану гигиенасы саласында санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауды жүргізеді
|
3,7,8
|
В
|
Зерттелетін салада мәселелерді шешу және дәлеледер құрастыру
|
Тамақтану гигиенасы саласында МСЭҚ жүргізу барысында алынған мәліметтерді интерпритациялайды
|
5,8
|
|
Г
|
әлеуметтiк, әдеп және ғылыми пiкiрлердiң есепке алуы бар пiкiрлерiнiң құрастыруы үшiн жиын және мәлiметтiң интерпретациясын жүзеге асыру
|
Тамақтану гигиенасы саласында МСЭҚ жүргізу барысында гигиеналық шаралардын кешенің жоспарлайды және құрастырады.
|
4,7,8
|
Маман ретінде және маман болмасада өзінің ойын, бар ақпаратын және мәселелер мен шешімін беру
|
Д
|
Келесі пәндер бойынша әрі қарай оқуды жалғастыруға бейімді
|
Эпидемиология
|
|
Пререквизиттер: химия, биохимия, анатомия, физиология, патологиялық физиология, микробиология, кәсіптік аурулар, жұқпалы аурулар.
Постреквизиттер: эпидемиология.
Дәрістердің тақырыптық жоспары:
№
|
Тақырыптын аталуы
|
Өткізу түрі
|
Ұзақтығы
|
Компе-
тенциялар
|
|
Кредит 1
|
|
|
|
1.
|
Халықтын белоктық тамақтану проблемасының гигиеналық аспектілері
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
2.
|
Тамақтанкуда майлар проблемасының гигиеналық аспектілері.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
3.
|
Тамақтануда көмірсулар проблемасының гигиеналық аспектілері
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
4.
|
Тамақтануда витаминдер проблемасының гигиеналық аспектілері.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
5.
|
Тамақттануда минералды заттар проблемасының гигиеналық аспектілері.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 2
|
Мәселелі
|
|
1,2
|
6.
|
Ұтымды тамақтану және оның ұйымдастырылуына қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
7.
|
Тамақтанудың энергиялық тепе-теңдігі.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
8.
|
Тамақтану тәртібі ұтымды тамақтанудың негізгі құрамдық бөлігі ретінде және негізгі тамақтық заттардың сәйкестендірілуі.
|
Дәріс-диолог
|
1
|
1,2
|
9.
|
Халықтың тамақтану жағдайын бағалау және санитарлық-гигиеналық бақылау
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 3
|
Мәселелі
|
|
1,2
|
10.
|
Тамақтық азық-түліктерді гигиеналық сараптаудың негіздері
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
11.
|
Дән және дәнді өндеу арқылы алынатын өнімдерге қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
12.
|
Сүт және сүт өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 4
|
|
|
1,2
|
13.
|
Ет және ет өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
14.
|
Балық, балық өнімдері мен сутеңіз өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
15.
|
Консервіленген азық-түліктер. Консервілерге қойылатын гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 5
|
|
|
1,2
|
16.
|
Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалаудың ұйымдастырушылықты және құқықтық негіздері.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
17.
|
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының орналасуына және учаскесіне қойылатын санитарлық талаптар.
|
Екі адам дәрісі
|
1
|
1,2
|
18.
|
Азық-түлік саудасының ұйымдастырылуына қойылатын талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 6
|
|
|
1,2
|
19.
|
Сүт және сүт өнімдері өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
20.
|
Ет өндеуші өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
21.
|
Нан-тоқаш өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 7
|
|
|
1,2
|
22.
|
Тамақтан уланудың жіктелуі..
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
23.
|
Тамақтық токсикоинфекциялар
|
Нақты жағдайды талқылаумен оқылатын дәріс
|
1
|
1,2
|
24.
|
Тамақтық бактериалды токсикоздар
|
Нақты жағдайды талқылаумен оқылатын дәріс
|
1
|
1,2
|
25.
|
Микробты емес тамақтан улану
|
Нақты жағдайды талқылаумен оқылатын дәріс
|
1
|
1,2
|
26.
|
Тамақтан улануларды алдын алу.
|
Нақты жағдайды талқылаумен оқылатын дәріс
|
1
|
1,2
|
|
Кредит 8
|
|
|
1,2
|
27.
|
Ауыл шаруашылығында қолданылатың пестицидтерге санитарлық-гигиеналық бақылау жүргізу.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
28.
|
Тамақтық азық-түліктердің қазіргі уақытта биотехнологияның гигиеналық проблемалары.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
29.
|
Тамақтық азық-түліктерді санитарлық қорғау. Тамақтық азық-түліктердің сапасын реттеу.
|
Мәселелі
|
1
|
1,2
|
30.
|
ҚР қолданылатын тамақтық қоспаларды гигиеналық бағалау
|
Дәріс-диалог
|
1
|
1,2
|
следующая страница>